除了拉菲,你还知道什么法国名酒?

熊哥前一阵发了两篇葡萄酒入门的文章,反响很热烈。非常感谢大家的支持。大家期望后续的文章,可是熊哥一直想不清楚应该从哪里开始系统的介绍葡萄酒。熊哥对葡萄酒也只是刚刚开始学习而已,恐怕连入门都谈不上。但熊哥一直有一种强烈的愿望,要把自己知道的一点点知识用最通俗易懂的方式分享给大家。所以,我今天勉为其难,从法国最“高大上”的葡萄酒品牌开始,给大家慢慢道来。

说到进口葡萄酒,大家脑海里最先出现的三个词汇一定是“法国”、“波尔多”、“拉菲”。有不一样的吗?:-D 熊哥今天就从这三个词开始,给大家介绍一点葡萄酒的知识。

第一个词:“法国”,毋庸置疑是葡萄酒的第一产国。此外,意大利、西班牙、匈牙利等欧洲国家都有着悠久的葡萄酒酿造传统。而新兴的葡萄酒生产国,如澳大利亚、美国、智力、新西兰、南非等,则被称为新世界。

第二个词:“波尔多”,是法国葡萄酒最著名的一个大产区。那么首先需要明确的是法国究竟有多少个大产区?一般来说,法国最重要的大产区一共有十个,分别是:阿尔萨斯(Alsace)、波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)、汝拉/萨瓦(Jura/Savoie)、朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、普罗旺斯与科西嘉岛(Provence-Corse)、罗讷河谷(Rhone Valley)、西南产区(South West)。

法国葡萄酒产区图

这里大家一定会发现,香槟是一个产区哦!是一个地理名词哦!不是一种酒哦!这是个题外话。只有香槟产区生产的气泡葡萄酒可以被称为香槟(Champagne),其它地方产的气泡酒只能被称为“气泡酒”哦!

每个大产区下面又分好多小产区,小产区下面还分村庄,村庄里面有好多酒庄。很多酒庄还有不同的品牌,比如四级的龙船酒庄,就有所谓大龙船、小龙船、龙船将军、金龙船等品牌。有的酒庄还事儿事儿的给自己的几块不同的葡萄园产的葡萄酒起了不同的名字……你可知道葡萄酒的品牌有多乱了吧……几十万个牌子肯定是有的!就算你一天喝10杯,每杯都是不同的牌子,一辈子也喝不完所有的。

Lafite正副牌酒标
(拉菲正牌、副牌的酒标)

下面我们说说“拉菲”。拉菲在中国的名气太大了!大到什么程度?中国一年喝掉的拉菲,远远超过拉菲酒庄一年生产的拉菲的总量的数十倍!!!你一定明白了,国内喝的拉菲多数都是假的!这还不算所谓拉菲传奇、拉菲传说、拉菲庄园、拉菲丽丝等野鸡品牌。正牌拉菲的拼写是Chateau Lafite Rothschild,副牌拉菲的拼写是Carruades de Lafite(见上图),但咱国内超市里Lafon都能给音译成拉菲,也真是醉了。。。其实拉菲是一个“一级酒庄”的名字,五个一级庄中的一个。

如你所知,法国有好多好多酒庄,大约两三万个。那么这些酒庄哪些是最好的呢?法国人也想知道。于是1855年,波尔多的酒商们就搞了一次评比,结果是选出61个酒庄作为“列级庄”,后来又做过一次小调整。总之最后的定级是一级庄5家,二级庄14家,三级庄14家,四级庄10家,五级庄18家。这个链接里有61家列级庄的详细介绍。http://www.wine-world.com/topic/092414000

61家列级庄全家福
(61个列级庄的全家福)

1855年评出的这61个酒庄,肯定都是波尔多大区的啦。除了一级庄中的奥比昂庄园(Chateau Haut-Brion)属于格拉夫(Graves)小产区外,其它60家都属于梅多克(Medoc)小产区。所以,大家一定要记住Medoc这个小产区,好酒众多!Medoc里还分好多村子,其中波亚克(Pauillac)无疑是当时最NB的一个——因为五个一级庄里,居然有三个都在Pauillac村儿里!它们是拉图(Chateau Latour)、拉菲(Chateau Lafite Rothschild)和木桐(Chateau Mouton Rothschild)。此外这村儿里还有2个二级庄、1个四级庄和12个五级庄!真是厉害啊!

到现在为止,五个一级庄咱提了四个啦,还有一个是玛歌(Chateau Margaux)。这里小结一下,五个一级庄是:
奥比昂(Chateau Haut-Brion,又名红颜容、侯伯王)
拉图(Chateau Latour)
拉菲(Chateau Lafite Rothschild)
木桐(Chateau Mouton Rothschild,又名武当王-_-b)
玛歌(Chateau Margaux)

(以下图片从上到下依次为奥比昂正牌、副牌,拉图正牌、副牌、木桐正牌、副牌,玛歌正牌、副牌的酒标)

奥比昂正副牌酒标
拉图正副牌酒标
木桐正副牌酒标
玛歌正副牌酒标

大家一定注意到了,拉菲堡和木桐堡后面都有一个Rothschild。没错,它们都是罗斯柴尔德家族的产业。什么?你不知道罗斯柴尔德?好吧,这里不多讲啦,一句话:地球不是美国的,地球不是洛克菲勒的,地球不是摩根的,地球是罗斯柴尔德的。。。

你有没有发现木桐的酒标好有个性啊!他家的酒标每年都不一样哦!每年都会有不同的主题,经常会请著名的艺术家来设计酒标。下面这个1973年的,是毕加索的作品。而2008年的,是中国画家徐累的作品。

木桐酒标1973
木桐酒标2008

那么所谓的顶级酒庄是不是就是这61家了?答案是否定的。首先,这61家是1855年评的,到现在160年间沧海桑田,有的酒庄早已没落,有的几经易手。但有一点可以保证,买这61家的酒,即使是副牌也不会有错。有的朋友说啦,虽然61家不算很多,但我还是记不下它们的名字啊!没关系的,所有列级庄的酒标上基本都有特别标记“Grand Cru”。某些没落的列级庄正牌酒价不足千元,实在是性价比超高!

其次,这61家几乎全是在Medoc小产区,其它大小产区如Graves、Alsace也都有自己的列级庄体系,也有自己的名庄酒。这些酒品质也非常非常好,绝对不输给波尔多,不输给梅多克。

最后,160年间,很多酒庄不断崛起,出现了一批超级大牛庄。大名鼎鼎的波美侯(Pomerol)小产区就是其中的代表。波美侯是波尔多大区里最小的一个小产区,只有785公顷,跟其它动辄数千公顷的小产区根本没法比。但是,现在最炙手可热如雷贯耳的柏翠(Petrus,又名帕图斯)就是属于这一区的!还有唯一能跟Petrus竞争的里鹏(Le Pin)!可惜他俩实在是太贵啦,不是普通人能够享用的。。。除了它们俩,这个产区起码有七八个酒庄的葡萄酒品质都是一流的,比如迪美(Chateau Certan de May)、克里奈(Chateau Clinet)、拉图波美侯(Chateau Latour a Pomerol)等。

Petrus酒标
(柏翠Petrus)

Le Pin酒标
(里鹏Le Pin)

说到这儿,我们不能不提DRC了,因为它更贵。。。DRC是Domaine de la Romanee-Conti的简称,中文译作罗曼尼·康蒂庄园,属于勃艮第大产区。如度娘所说:“现在很少人会质疑DRC的葡萄酒居世界顶尖地位,无法用语言形容他们的高超技艺。”DRC一共有八块地,它们是:Romanee-Conti, La Tache, Richebourg, Romanee-Saint-Vivant, Vosne-Romanee, Flagey-Echezeaux, Le Montrachet和Grands-Echezeaux。其中品质最高的无疑是Romanee-Conti,葡萄酒王国的圣品!每年产量只有数千瓶!单瓶价格数千乃至数万美元!从来无法在商店买到,只有在拍卖会上才能一睹芳容!而1945年因为冰雹和战争的原因,仅仅产出600瓶。此酒每次被喝掉一瓶,都是一件葡萄酒界的盛事。

Romanee-Conti酒标
La Tache酒标

好吧,说了太多超贵的顶级葡萄酒,熊哥已经哈喇子满地了。但是它们离我们好远啊!哪位土豪哥土豪姐想请熊哥喝上面提过的那些酒,请给留个言!先谢谢啦!:-P

【超实用】葡萄酒新手入门指南(下篇)

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葡萄酒上篇推出后,大家的兴趣明显比对威士忌大啊,提了不少问题给熊哥。所以圣熊在这里先回答几个有代表性的。

问:白色葡萄酿出来的就是白葡萄酒,红色葡萄酿出来的就是红葡萄酒?
答:错!这跟葡萄的颜色没半毛钱关系。区别是,做红葡萄酒时是连葡萄果肉、皮、籽、梗一起用的;而做白葡萄酒时,只用果肉,其它乱七八糟的东西必须统统去除干净。

问:中国的巨峰、马奶子等葡萄品种能酿葡萄酒吗?
答:原则上都可以。酿葡萄酒用的葡萄要求含糖量高一些。听自酿过葡萄酒的朋友说,玫瑰香酿出来的葡萄酒比巨峰酿出来的更好喝。国内酿酒用的葡萄基本都是引进的,但一些品种经过很多代培育,已经发生了较大的变化。比如云南产的玫瑰蜜、水晶等品种都有用来酿酒。它们最早也是从法国引进的,但经过了数百年的培育,早已变成了本地品种。

问:解百纳也是一种葡萄吗?
答:张裕的“解百纳”虽然在酒标上译成Cabernet,但它只是一个品牌,不是一种葡萄的名字。张裕酿解百纳主要用的是蛇龙珠(Cabernet Gernischt)葡萄,与赤霞珠、品丽珠算是近亲,味道相似。

问:国产葡萄酒有能喝的吗?
答:有!而且很能喝!近年来宁夏红酒的质量突飞猛进,部分高端品牌甚至在一些盲品活动中屡次击败法国酒。还有传统名厂张裕,其部分高端酒味道也很不错。但是,熊哥认为,以上两个厂家的中低价位酒味道还是差些。至于其它酿酒厂,熊哥就只能呵呵了。

好,下面书归正传,这次说说葡萄酒的保存和饮用的窍门,最后再推荐几瓶入门级葡萄酒。

保存

除了高大上的酒窖之外,葡萄酒的保存当然最好用专业酒柜啦。国内海尔、国外博世等品牌都有物美价廉的酒柜卖,去国美在线、苏宁电器网站上都能找到。酒柜主要分两类,一类是半导体制冷,很便宜,几百块,但温度变化幅度较大,如果有好酒要保存,就还是买第二类压缩机制冷的吧。但咱刚开始喝红酒,真没那么多好酒需要买个几千块的酒柜来保存。咱们也可以放在阴凉处横置保存。冰箱并不是太好的选择,温度太低,且湿度太高。

至于喝酒用的杯子,咱也没必要太讲究。只要不是会给葡萄酒带来异味的纸杯、搪瓷缸之类的都可以,随便弄个玻璃杯、瓷杯子就行。当然,讲究一些的就买个高脚杯。

下面介绍一个概念叫“适饮时间”。葡萄酒在橡木桶中放置的时间很短,通常也就六个月左右,然后就会装瓶保存。它跟威士忌等烈性酒最大的不同就是,它在装瓶后还会持续变化。这也就是所谓“葡萄酒是有生命的”,因为它在瓶子里还在不断“成长”。多数葡萄酒在刚酿出来时并不适合饮用,还需要给它一些时间,让它在瓶中慢慢变化慢慢成熟。太新的酒经常会显得比较单薄,口感不够细腻,味道也显得有点儿“楞”,结构过于简单。所以,不同的酒会有一个不同的适饮时间,也许是5年,也许是12年,总之如果等到那个时间之后再喝,酒通常会有更好的表现。但也并不是时间越长就越好。这里引入另一个概念“陈年能力”。越好的酒的陈年能力通常越强,某些佳酿50年后仍然味道极佳。但一般百元左右的酒,熊哥建议还是在三五年内喝掉吧,因为时间再长也不会有什么变化了,而且还有可能坏掉。

熊哥喝过几次坏掉的红酒,有的还是很贵的酒,坏掉真是可惜,很可能是中间运输或储存出了问题。我喝到的坏酒有的很酸,有的是一股烂菜叶子味儿。我也遇到过一次酒虽然坏了,但经过长时间的醒酒,居然能够起死回生,重新焕发生命。

饮用

国人喝葡萄酒最常见的误区就是常温饮用。熊哥看过一位侍酒师mm的文章,她给法国葡萄酒商介绍中国市场时还专门提到了中国人习惯饮常温酒,所以他们的好酒经常无法充分表现,这让在场的法国人大跌眼镜,纷纷表示要为中国市场研发适合常温饮用的红酒。哈哈!好吧,后面熊哥有点演绎了。:-P

事实上红葡萄酒的最佳饮用温度是16-18度,白葡萄酒的最佳饮用温度是12度左右。建议在要喝之前,把酒放在冰箱里冷藏几个小时。通常冰箱门的温度较高,红酒可以放在这里。白葡萄酒则可以横置在冷藏室中一段时间再喝。说到这儿,您也就能想明白为什么喝葡萄酒拿高脚杯时要拿腿儿啦——没错,好不容易把酒的温度降到十多度再倒进高脚杯,您要是用手握着酒杯肚儿,那温度不是又给升上去了嘛!

佐餐

关于配菜的问题熊哥没有太多要讲的。原则上“红酒配红肉,白酒配白肉”,总不会出大问题。说到这儿,熊哥又想起一篇文章来。文中介绍一位法国侍酒师小伙儿,他在帝都某高档西餐厅打工。他说他虽然已经是高级侍酒师,也还要不断学习。比如,你能想到客人会在点了鲍鱼的同时,再点一瓶1982年的拉菲吗?而且,客人居然吃得很开心!于是他觉得很毁三观,反省自己学的东西可能并不完善,还需要在实践中不断修正。我看到这儿不由感叹,这小伙儿太实诚啦!其实他只是以前没碰到过“壕”而已……而这个记者居然不道破,反而发表出来,真是“其心可诛”啊…… 😛

醒酒

好酒在喝之前是需要“醒”的。酒从装瓶后一直处于沉睡状态,所谓醒酒,就是让葡萄酒与空气中的氧气充分接触,逐渐氧化,让酒中最丰富的味道散发出来。

一瓶较便宜的三五年内的酒,通常不需要醒。但一瓶较好的酒就需要在饮用前至少两个小时倒进醒酒器中。为了加速氧化,也可不断晃动醒酒器。熊哥跟朋友攒酒局,一瓶酒一般是要喝四个小时的。刚开瓶时一人倒一个杯底儿,看看颜色、闻闻气味、尝尝味道。这个时候酒的味道通常还没有出来,于是慢慢晃着醒酒器,吃点儿凉菜点心,跟朋友吹吹牛;等半个小时以后再倒出来一点尝尝,这时味道已经开始有变化了。当然,我们同时开的肯定不止一瓶酒,换着样喝,对比一下,免得死等一瓶酒闷得慌。接下来基本每半小时到一小时就倒出来一点尝尝,看看酒什么时候能够达到巅峰。这是一个很有趣的过程。同一瓶酒随着时间的推移,展现出不同的香气和味道,细细品味,其乐无穷。

如果嫌这么喝太慢,当然有更简便的方法。比如你计划第二天中午喝某瓶酒,你只要在头天晚上把酒开瓶,然后敞着口竖直放在酒柜里就行了。这样醒酒虽然酒接触空气的面积很小,但有一夜的时间等它慢慢醒来还是足够的。

推荐

最后为了让大家更省事,熊哥给您推荐几款价格便宜、口味不错、适合日常饮用、基本不用醒、比较容易买到的红酒。您可以逐一买来尝尝,寻找适合自己的口味。熊哥没收任何一家的赞助,特此声明。

木桐嘉棣(赤霞珠) Mouton Cadet
产地:法国
参考价:160-300元
注:这款酒最好醒一醒再喝

杰卡斯(梅洛) Jacob’s Creek Merlot
产地:澳大利亚
参考价:98元

奔富寇兰山(设拉子) Penfolds Koonunga Hill Shiraz
产地:澳大利亚
参考价:160元

禾富酒园黄标 Wolf Blass Yellow Label
产地:澳大利亚
参考价:160元

干露酒庄 Concha y Toro
产地:智利
参考价:100元

桑塔丽酒庄 Santa Rita
产地:智利
参考价:140元

关于红酒的话题暂且先告一段落。熊哥后面还会写些关于咖啡、旅行、音乐、话剧的文章,敬请期待。

【超实用】葡萄酒新手入门指南(上篇)

(最近搞了个微信公众号:熊哥的都市慢生活。但一直懒于更新,没写几篇。先把写了的贴回大本营吧。)

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以上照片摄于澳大利亚巴罗莎山谷Wolf Blass酒厂

经常有朋友请熊哥推荐日常饮用的红酒。但这真是一件难事。首先是口味,品酒是件很个人的事,熊哥喜欢的,你未必喜欢。其次是价位,每个人的心理价位差别很大,而且有时跟收入关系不大。然后是目的,有人是想自己每天喝一两杯,有人是想买两瓶好的春节带回家喝,有人是要买了送礼。最后是一些其它方面的问题,比如有人只认法国酒,我给推荐智利的自然不合适。另外,有的时候酒推荐的没问题,但喝的方法不对头,口味也会大打折扣。

熊哥的公共号刚刚开通不久,给大家写篇干货,聊聊怎么选购入门级的葡萄酒。

本文只就最基本的问题给出较普遍的经验和方法,请各位葡萄酒达人不要太较真儿。

网上关于怎么看酒标的文章很多,但光会看酒标基本没用。你知道法国酒有AOC,意大利酒有DOCG,西班牙酒有DOC又怎样?有这个标的酒一柜子一柜子的,还是没法选。你知道那个位置写的是酒庄的名字又怎样?那些酒庄你从来就没听说过,还是不会挑。

熊哥给你个实在的办法:定价位,选葡萄,看酒标,上网搜!

Tips: 葡萄酒的老世界和新世界。老世界也称旧世界,指的是以法国、意大利、西班牙为代表的传统欧洲产酒国。新世界指的是以美国、澳大利亚、智利为代表的新兴产酒国。】

首先确定价位。以国内正常的酒价,我是指类似家乐福、沃尔玛、婕妮路之类超市里的酒价,60-90元的通常较低档,也有口感可以的,作为日常餐酒没有问题。如果条件允许的话,100-150元的酒味道更好些。但是这个价位基本只有新世界的酒能喝,老世界的酒偏贵,起码150元以上才有还不错的酒。如果你想要更高一个档次的酒,可以考虑300元左右价位。但这个价位上经常会遇到以次充好的酒,国外明明6欧元,到国内就敢卖两三百块。这个时候,就要学会在酒标上找到酒庄的名字,然后上网搜!

所谓“内事不决问百度”,度娘对进口红酒实在是无能为力。推荐一个好用的网站,而且从手机上访问速度也不慢:www.wine-searcher.com。这个网站只要填好酒名和年份,就能搜出世界各国经销商的报价。建议买欧洲酒就参考欧洲经销商的报价,买美洲酒就参考美洲经销商的报价。把价格转换成人民币后乘以系数2,基本就是国内合理的零售价格。价格越低的,系数就应该越小;价格越高,系数就会越大。所以,8欧元的酒的合理价格不应该超过100元人民币,卖300块就绝对是丧心病狂啦……

如果一个酒名在wine-searcher上搜不到,但在百度上能搜到,而且结果全是中文网页,甚至全是中文卖酒的网站,这说明什么呢?熊哥就不多说了,大家自己一定能想明白……

下面继续进阶法门:看葡萄品种。

几乎每瓶酒上都会写着酿造所用的葡萄品种。有一种的,也有多种的。中国人最熟悉的就是赤霞珠,其次就是梅洛。如果你知道各种葡萄的味道和特点,那你就能猜到酒的大概味道。当然,酒的味道千变万化,同样的葡萄品种即使同一个酒庄的不同年份也会有很大差别;这里,我们只能从葡萄品种约莫知道该酒的大概特色而已。作为不懂葡萄酒的初饮者,知道下面几种葡萄就暂时够用了。

Tips: 单宁单宁是葡萄酒中含有的一种化学物质,主要来自葡萄籽、皮和梗。单宁较低的酒会显得轻飘飘的,不够厚实。单宁丰富的酒能长期保存,而且越变越香醇。而且单宁能撑起酒的整个味觉结构,起到骨架一样的作用。但是单宁本身的味道会有点涩,初饮者通常会不太喜欢单宁较重的酒。】

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):该葡萄酿造的葡萄酒通常比较厚重,味道也非常浓郁。但如果一瓶酒完全是赤霞珠酿造的,单宁味会有点过重,通常不适合初饮者。在中国,葡萄品种里赤霞珠最著名,葡萄酒产区里波尔多最著名,但如果初饮者上来就喝波尔多产的纯赤霞珠酿造的红酒,口感上通常不太容易适应。建议考虑赤霞珠、梅洛、品丽珠混酿的葡萄酒,口感更容易接受。

梅洛(Merlot):又称美乐。全球分布很广,特点就是非常丰富清新的花果香气,有樱桃、草莓、蓝莓、李子等各种水果的香气。这种葡萄经常单独酿酒,也会和赤霞珠等混酿。熊哥个人感觉梅洛单酿的酒酒体过轻,有点儿像果汁儿啦,所以最好还是梅洛、赤霞珠混酿的。对于初饮者来说,如果梅洛比例超过60%,赤霞珠20-30%,再加点品丽珠酿出来的酒,通常都很容易接受。熊哥给朋友推荐过几次这类酒,都广受好评。

品丽珠(Cabernet Franc):品丽珠主要产地在波尔多右岸和卢瓦尔河谷,较少单独酿酒,通常与赤霞珠、梅洛混酿。它的味道比赤霞珠淡,单宁味没有那么强,红色水果香气明显。

设拉子(Shiraz/Syrah):又名西拉、希拉、希哈、切拉子等。Shiraz源自法国,但却在澳大利亚发扬光大,现在它简直就是澳大利亚红酒的标志。它的特点是中偏重的酒体,非常明显的热情的紫罗兰香气、玫瑰香气、浆果的甜味,最具特色的还是那一点辣味儿。熊哥当年在澳大利亚逛了两个礼拜,尝了各种各样的澳洲酒,最后深深的爱上了设拉子。她就像热情奔放的西班牙女郎,活力四射的唤醒你的所有感官。

黑品乐(Pinot Noir):又名黑皮诺、黑比诺、黑品诺等。大名鼎鼎的勃艮第产区的主要葡萄品种,酒体非常细腻,无与伦比的果香。几乎没有人会不喜欢黑品乐,唯一的问题是勃艮第产区的酒通常价格偏高,300元以下的就算便宜货啦。打算天天喝勃艮第的土豪请留个消息,熊哥要和你做朋友!:-D 要喝黑品乐也不一定非买勃艮第酒,新世界也有好多黑品乐。比如美国俄勒冈州,比如新西兰的Marlborough产区,它们产的黑品乐性价比就超好。熊哥在新西兰自驾时曾误入一个专产黑品乐的酒庄,一尝之下心花怒放,立刻以40新西兰元的价格买了一瓶,太便宜啦!

歌海娜(Grenache)+西拉(Syrah)+慕维得尔(Mourvèdre):著名的GSM组合,这是法国红酒比较常见的一种酿造方法。通常口感圆润,单宁较低,但酒精度会偏高。这种组合口味初饮者很容易接受,选它不会有错。

霞多丽(Chardonnay):主要酿造白葡萄酒。中国人一般受不了太酸的白葡萄酒,而霞多丽通常酿不出太酸的酒来,对于我们来说比较“安全”。霞多丽酿造的白葡萄酒有丰富的水果香气,如菠萝、桔子、桃、梨、苹果等,总之口感非常甜美,很招人喜欢。买霞多丽酿的白酒通常不会有大问题。而且价格很亲民。

雷司令(Riesling):雷司令简直就是德国葡萄酒业的旗帜。雷司令酿造的白葡萄酒也不太酸,香气馥郁,会有一点辣味。

长相思(Sauvignon Blanc):法国很多产区都产长相思葡萄,佳酿很多。花果香浓郁,但有点偏酸,而且常有点青草味。

当然还有很多葡萄品种,比如西班牙的Tempranillo,意大利的Nebbiolo等等。但咱刚刚入门慢慢来,先尝尝上面那些葡萄酿的酒,且够喝几年呢!:=)

(下篇会介绍一些葡萄酒保存和饮用的相关知识,以及熊哥推荐的酒单。敬请期待。)

罗马五柱式

今天跟人聊到古希腊罗马的柱式,这里总结一下。这个链接讲得很详细:http://www.360doc.com/content/13/0513/17/137012_285165942.shtml
所谓“罗马五柱式”指的是:塔斯干、罗马多立克、罗马爱奥尼、罗马科林斯和混合柱式。
塔斯干是从伊特鲁里亚人传统的柱式发展出来的。其实就是柱面没有凹槽的多立克。
罗马多立克比希腊多立克只是在柱顶下面多了一个环状装饰。另外希腊多立克没有柱础,罗马多立克有。
罗马爱奥尼跟希腊爱奥尼相比,只是柱础一个是圆的一个是方的。
罗马科林斯跟希腊科林斯一样,只是更修长一些,高径比达10:1.
混合柱式是罗马发展出来的,就是在科林斯柱头上面又加了一个爱奥尼柱头,更华丽一些。
下图的第一行是塔斯干、罗马多立克。第二行是罗马爱奥尼和现代爱奥尼。第三行是科林斯和混合柱式。32303299_1832303299_17

梦2

我睁开眼时是在一个香港中学的课堂上。

我左边同桌是一个漂亮的女孩子,她的左边是宽宽的窗台。我们是在三层,从窗口望下去就是校门,外面是马路。

这是第四节课,马上就12点了。我知道铃声响起后,我会和左边的这个女孩一起去食堂打饭,一起吃饭,然后一起去一个狭小的黑房间睡午觉,但是什么都不会做。

这时,铃声响起了。我们班的体育达人像每天一样,脱掉外衣外裤,露出里面性感的运动短裤和篮球背心,窜上我左侧的窗台,做了几个预备动作后,从三楼一跃而下,穿过校门,开始在马路上跑步。

我旁边的女孩像每天一样拿出饭盒对我说:“走吧,我们去吃饭、睡午觉。”我拿出饭盒站了起来。忽然女孩好像很崩溃的样子:“我不要每天都一个样子!”然后就冲了出去。我很漠然的目送她消失在门外,拿起饭盒,和每天一样下楼出校门,跟在和每天一样的两个女生后面,从没有斑马线的地方穿过马路。和每天一样,右手两点钟的位置,有两个警察很漠然的看着我们横穿马路。突然那个年轻一些的警察冲了过来,“拎起”那两个女孩,像《猫和老鼠》动画片里一样开始暴揍她们。一边打一边骂:“你们每天都当我不存在,从我面前横穿马路不走斑马线!我忍不了啦!!”我赶紧跑过去劝阻,另一个警察也跑过来打那两个女孩。我赶紧给我们班的体育达人打电话。于是他跑回来救出了两个女孩。

在打斗中,我的饭盒不知道扔到哪里去了,但我还是要吃饭的,于是我继续走进对面的高层建筑里。进门是个狭小的门厅,迎面有三个电梯。我像每天一样进了左边的电梯。这个电梯是一个很小的30度的扇形。在圆心那端坐着个开电梯的阿姨,在两个半径上个有一个电梯门。我身后的门关上后,面前的门打开了,进来两个和每天一样的女孩,电梯就站满了。和每天一样,在那扇门又被门外赶电梯的人按开了三次后,终于关上了。电梯上行中,我像每天一样和两个女孩搭讪,要了其中较漂亮的女孩的电话,但我知道我不会打给她。

在80多层,我下了电梯,和每天一样来到一个房间。这个房间很狭长,进门左手是一个洗手池和梳妆镜,往里是三张单人床,分别躺着一个男人、一个男人、一个女人,女人的床就挨着落地窗。他们三个好像是刚刚睡醒的样子,被子盖到胸前,眼睛看着天花板聊天。

男人甲说:“香港就是这样的,每个人每天都做着一成不变的事,非常乏味。但是,每天都会有一些人因此而崩溃,做一些出格的事情。比如你刚才看到的那个警察,还有你的同桌。他们的改变会产生一点点蝴蝶效应,影响到周围的人,比如你们班的体育达人,但是对你几乎没有产生什么改变。”

我问:“难道就没有自由的人吗?”

男人乙看了我一眼:“有啊,就是香港导演工会的主席啊。这个职位每个月轮换一个人,他有权决定自己的生活。比如,新上任的主席昨天晚上搬来隔壁住了。上一届主席喜欢最时尚最豪华酒店的总统套房,而新上任的这位喜欢这家有传统的古老而破败的酒店,就搬来啦。”

“这真好,他能决定自己的生活。”

“还不止这些呢。”男人乙接着说,“他还可以定义一些新的特性。比如新上任这位刚刚定义了沙发是有生命的,可以和人交流。”

这时一个男人扛着一个双人沙发,从开着的房门走进来。他把沙发立着戳在洗手池旁,打开水龙头,一边洗脸一边和沙发聊天。男人甲冲我扬扬脸,示意我这就是新上任的导演工会主席。

这过程中,那个女人始终没有说话,一直看着窗外的天空。

这时天黑了,我像每天一样骑上一辆三轮车去送外卖。香港的路是起伏不平的。我很娴熟的蹬车,或是在下坡上猛冲,然后在某个路口突然刹车,让过飞驶而过的大公交车。

在我第四次重复这个刹车动作之后,我忽然想到:“我要当香港导演工会的主席。”

“晚来芳”的出处

最近网上一曲婉转动听的《晚来芳》纪念陈寅恪先生,词、曲、MV都很好。“晚来芳”最早见于宋代毛滂的浣溪沙中:“晚来芳意半寒梢”。

浣溪沙
(仲冬朔日,独步花坞中,晚酌萧然,见樱桃有花)
小圃韶光不待邀。早通消耗与含桃。晚来芳意半寒梢。
含笑不言春淡淡,试妆未遍雨萧萧。东家小女可怜娇。

 仲冬朔日是阴历十一月初一,大约是阳历十二月上旬。但不知是何地的十二月,竟然樱桃有花!毛滂是浙江人,做官主要集中在江西湖北一带,但也曾做过京官,所以不知他是在哪里看到的樱桃有花。但樱桃花期一般在三四月,十二月看到真是难得。

十一月初一,正是仲冬乍冷的时候,傍晚独酌,四周一片萧索,忽见半寒梢上竟有一抹芳意,自是令人兴奋之事。就好像在数十年战乱、内乱、肃杀的气氛中,陈先生之风骨,正如寒梢上的一抹芳意,“含笑不言春淡淡”。可惜此春淡淡数十载,只在严冬中偶见一两抹亮色。即便是卅载前那个大师辈出的年代,也只见昙花一现而已!

会待春色交加天地晚来芳!

不文明的开车习惯

所谓文明,就是事事时时都考虑别人的感受,考虑对别人的影响,尽可能的不损害他人利益,不给别人带来困扰或不便。这个文明标准适用于一切行为,包括驾驶行为。

下面罗列出一些不文明的驾驶行为。可能你正在这么做,却没有意识到会给他人带来不便。 本帖不考虑这些行为是否违反交通法,只考虑是否会影响到他人。

1
行为:在直行道左转或右转,更有甚者在左转道右转或在右转道左转。
影响:会减慢速度,降低通行效率,影响后车。

2
行为:走自行车道或应急车道。
影响:走自行车道影响骑车人安全,走应急车道容易在前方路口造成拥堵,且对其它车辆不公平。对于从自行车道或应急车道超车,遇摄像头想再并回机动车道的,坚决不让。

3
行为:单向堵车时,驶入逆行道。
影响:极为痛恨的一种行为!很容易引起路口堵死!

4
行为:左转时一点一点往前拱,挡住对向直行车道。
影响:你自己快不了几秒,却严重影响对向的通行效率。

5
行为:并线或转向不打灯。
影响:后车无从预判你要干嘛,容易吓着人家,甚至引发事故。

6
行为:有人打灯并线,不让。
影响:人家都打灯了,为什么不让呢?生怕自己吃亏啊?

7
行为:前方堵车时仍在绿灯时进入路口。
影响:把路口彻底堵死,大家谁都走不了。

8
行为:对面车辆打左灯转向或掉头时,不让。
影响:尤其是在单车道的路上,不让该车,很快会使对向车道拥堵。

9
行为:两道变成一道时,不让。
影响:应两道一边一辆车,依次通行。抢行不让容易造成事故。

10
行为:开着车窗大声放音乐。
影响:车外的人未必愿意听你的音乐,影响他人心情。

11
行为:在道路中间停车上下人。
影响:即使你上下人的时间很短,也会影响后车。请靠边停车。

12
行为:接听手机时,在中间车道减速。
影响:不管是否违法,反正你减速会影响后车通行。接电话请靠边。

13
行为:新手不敢开,还占据中间车道缓慢行驶。
影响:谁都新手过,可以理解,但请在外侧车道行驶。

14
行为:来回频繁并线,只为了往前多冲几个身位。
影响:引起其他司机反感,容易造成追尾,但实际真快不了多少。

15
行为:进入环岛等弯道时,不沿车道行驶,侵入相邻车道。
影响:容易发生剐蹭。

央视批星巴克是主观恶意吗?

再来说央视是否主观恶意。计算成本只算物料成本,不算管理、营销、房租、人工成本;根据成本推论价格暴利,不考虑营销和市场环境。这种中学生都不会犯的错误,央视的人精们居然会犯,若不是主观恶意,真说不过去。

话说回来,怎么会这么低级呢?我都有点怀疑央视主观恶意的对象了。也许是某领导授意整洋品牌,央视不敢不从,于是故意犯低级错误,让全国的骂声都变成耳光,结结实实的扇到该领导的脸上。如果这样的话,央视真是让人景仰加叹息啊!唉,我又阴谋论了。。。

总之,恶意不恶意真不是我等小民能明白的,最好司法调查能够介入。希望星巴克像国内某企业一样报案,告央视恶意损害名誉权,看看法律最终如何裁定。我支持 走法律程序,该抓抓,该判判。但不是因为报道失实,而是因为收受商业贿赂或恶意损害名誉。而且,不能让法律只变成一方的工具和玩物。

关于星巴克被央视批

最近央视真是批人不倦啊!先后中枪的有苹果手机、喜羊羊和星巴克。不知道下一个是谁。为了让大家更加清楚的知道央视到底是谁的喉舌,他们选取了明显的意识形态化的批评角度和批评方式。好吧,算你牛!

这事儿我分两层说:

1、星巴克的咖啡卖得贵不贵。

北京常见的各种咖啡馆,一般Latte价格都在30元左右,Americano价格在20左右。星巴克的Americano是22元,Latte是27元,算是中等水平。所以,你可以说北京的咖啡馆都贵,但不能单独说星巴克贵。

2、星巴克的咖啡值不值这个钱。

从成本来看,星巴克的咖啡豆用的是便宜货。这个不要跟我抬杠,没有哪个咖啡连锁店会用高档豆子。这样的豆子不管他在店里卖多少钱,其成本不到60元每磅。一杯espresso用粉7克,考虑到损耗,1磅咖啡豆可做60杯咖啡。也就是说每杯成本1元。

按照星巴克的标准,Latte的奶和黑咖啡的比例是3:1,所以354ml Latte里有265.5ml牛奶,30ml的espresso,和58.5ml的水。如果按超市里伊利纯牛奶的价格,差不多要2.5元的成本,但考虑到星巴克不会用那么好的奶,而且是批量采购,其成本约在2元左右。

在网上看到一个帖子,感觉成本核算得比较靠谱。

房租:40万元/年,占总成本 50%,折合到一杯咖啡里相当于15元
原材料:13.2万元/年,占总成本16.5%,折合到一杯咖啡里相当于4.95元
人工:18万元/年,占总成本22.5%,折合到一杯咖啡里相当于6.75元
水电等费用:4.8万/年,占总成本6%,折合到一杯咖啡里相当于1.8元
设备折旧、维护及其他:4万元/年,占总成本5%,折合到一杯咖啡里相当于1.5元

这个是按每天卖73杯咖啡算的。总的来说,每杯成本为30元,恰好打平。也就是说每天卖的超过73杯,就有盈利了。星巴克肯定不至于每天只买73杯咖啡,但其房租成本和人工成本肯定更高!所以卖这个价格还算合理。关键是房租和人工太贵了!

所以,总的来说,星巴克的价格是国情决定的,是我国的经济形势决定的,也是我国人民的消费习惯决定的。全球每人平均每年喝240杯咖啡,而中国是3杯!某咖啡师在德国开的咖啡馆每天一早开门前人们就排起长队,跟我们的豆浆摊儿一样。他光凭卖咖啡就足够赚钱养活全家了。但他在北京开的咖啡馆,虽然咖啡品质一流,但客流却总是一般。这也决定了中国的咖啡馆必须卖得贵些才能开得起!

总之,央视还是少扯些淡吧。有空多说说中石油、中石化,多说说高速路收费这些跟大家生活密切相关的话题。等中国年均咖啡饮用量涨到世界平均值的十分之一时,再扯咖啡的问题吧!


但是星巴克的咖啡并不值这么多钱——自制咖啡更划算!(假设夫妇俩每人每天喝一杯咖啡)

意式咖啡机:Delonghi的,1000元,可用10年,合每杯成本0.14元
电动咖啡磨:正晃行的,300元,可用5年,合每杯成本0.08元
电动奶泡机:250元,可用5年,合每杯0.07元
咖啡豆:买好的!150元/磅的!可做60杯,合每杯2.5元
水电就算0.1元每杯吧,每杯总成本2.89元!慢慢学习控制温度、磨粉的细度等,很快就能做出比星巴克好的espresso来!再加上牛奶、奶油、巧克力粉、香草、肉桂粉等,每杯成本5元左右。


又附网上的星巴克咖啡成本分布图

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十年里第三次看《收信快乐》

2003、2008、2013,十年三次看《收信快乐》,每次都有一点变化,每次都有不同感受。

2003年在北兵马司剧场,第一次看到万芳、夏靖庭的演绎,感动至极。当时写下了这样的文字:那是一个多么温暖可爱的舞台,多么美丽凄婉的爱情故事,但它刺伤了我,它从我所不知道的所有角度刺入了我的心脏……那时舞台上左侧是一个沙发,旁边还有一个落地灯,女主角坐在上面各种折腾,时而会有红色的灯光打过来,有点灯红酒绿的感觉。右侧则是一把普通得不能再普通的椅子,男主角总是很规矩的坐在上面。两个人物之间基本没有互动,只是在“香港五天”、“新加坡三天”的时候有些眼神交流。

2008年底,是在人艺小剧场,沙溢、白荟的版本。我非常不喜欢白荟的服装,一身黑裙子,太素了。让人觉得她一上来就是结尾时的那个四十多岁又丑又胖的老太婆了。这次舞台上不再是只有两个沙发,换成了一个很长的长凳,而且可以变成跷跷板。这是个很好的创意,让舞台依旧干净,却在男女主人公之间建立了某种联系。那天白荟在地上用粉笔即兴花了很多漂亮的画。虽然剧中爱哭芬是个画家,但似乎这些画对剧中人物塑造没有太多帮助,倒是挺好玩的。更好玩的是,长凳变成可以旋转的跷跷板,让男女主角在戏中好好的互动了一把。可以说这个版本的舞台仍然简单,但还是多了不少元素,离原作的距离有点远了。

2013年10月16日,国家大剧院小剧场,我第三次看这个戏,又是万芳、夏靖庭的版本。这次可以说是回归原作,只是保留了长椅这个变化,但这次是加长型的公园长椅,没有变成跷跷板的功能。而且这次全剧进行中男女主角严格的保持了不交互,没有任何互动。甚至在“香港五天”、“新加坡三天”时也是对着观众说的。另一个重要的变化是在结尾处。以前的版本在瘦皮猴读最后一封信时,爱哭芬都是不在台上的。等瘦皮猴读完,爱哭芬会站在舞台外的角落里远远的用年轻的声音喊道:“谢谢你!瘦——皮——猴!”但这次,爱哭芬一直坐在台上,并且对着观众笑容灿烂的用年轻的声音说出:“谢谢你!瘦——皮——猴!”最妙的是,在戏的最后,当一个航空信封飘落时,男女主角第一次转头面对对方,然后相视一笑。这一笑真是恰到好处,道尽了戏里所有未道尽的东西。设想这时如果是一个沙发加一个椅子,相视一笑时恐怕就不会有这么强烈的效果了。如果还是像以前那样,女主角在舞台外的话,就没有这相视一笑的可能了。这个长椅的设置,以及戏里男女主角严格的不对视只面向观众,原来都是为了结尾这一笑!

还是那句话,经典的总是最简单的。

不过我这次看戏,远没有10年前感动以及被震撼;也不像5年前那样在心里跟男女主角默念着台词,在每个节点预先准备好流泪。这次,我的感动少了很多。我想,这出戏和演员都没有变,变了的是我。

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