【陈寅恪先生纪念MV】晚来芳(转载)

视频: 【陈寅恪先生纪念MV】晚来芳

一簡秦漢 歲序耗磨
半紙雲洇 唐宋筆墨
清燭無聲 漸息吟哦
新賦招魂 吳歈楚些

今夕也似感蹉跎
聊賴書空愁坐
若幸留命他年陋巷相逢笑落魄

青骨成神銷沉疴
隆春乍見三枝著
雲中雁回豈是故人托

又起京華歌 天涯徒聞說
吟罷風月尚有幾人剩如昨
慾上高臺問 參差照樓閣
影底換世嬋娟舊山河

寒柳釣煙波 我亦人間客
青史青山入夢一夜到夢破
臨崖揮手去 焚詩付干戈
加身一拜慷慨古來多

未解熏風 難頌陶唐
泛宅虛說 五湖秋涼
靄靄中原 憑君莫望
自由共道 何處天壤

悵臥孤竹謝重陽
浮盞冰雪流光
清明上冢能祭燒灰添書吊盧壙

平生頓挫三兩行
興亡落地成文章
別有情深一萬奈何長

會待春色交加天地晚來芳

《悟空传》(转载)

曾经的“最佳网络小说”,大学时追着看的,很喜欢。

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悟空传(1)

四个人走到这里,前边一片密林,又没有路了。

“悟空,我饿了,给我找些吃的来。”唐僧往石头上大模大样一坐,命令道。

“我正忙着,你不会自己去找?……又不是没有腿。”孙悟空拄着棒子说。

“你忙?忙什么?”

“你不觉得这晚霞很美吗?”孙悟空说,眼睛还望着天边,”我只有看看这个,才能每天坚持向西走下去。”

“你可以一边看一边找啊,只要不撞到大树上就行。”

“我看晚霞的时候不做任何事!”

“孙悟空你不能这样,不能这样欺负秃头,你把他饿死了,我们就找不到西天,找不到西天,我们身上的诅咒永远也解除不了。”猪八戒说。

“呸!什么时候轮到你这个猪头说话了!”

“你说什么?你说谁是猪?!”

“不是,是猪头!啊哈哈哈……”

“你敢再说一遍!”猪八戒举着钉耙就要往上冲。

“吵什么吵什么!老子要困觉了!要打滚远些打!”沙和尚大吼。

三个恶棍怒目而视。

“打吧打吧,打死一个少一个。”唐僧站起身来,”你们是大爷,我去给你们找吃的,还不行吗?最好让妖怪吃了我,那时你们就哭吧。”

“快去吧,那儿有女妖精正等着你呢”孙悟空叫道。

“哼哼哼哼”三个怪物都冷笑。

“别以为我离了你们就不行!”唐僧回头冲他们挥挥拳头,拍拍身上的尘土,又整整长袍,开始向林中走去。刚迈一步,”嘶啦”长衫就挂破了。

“哈哈哈哈……”三个家伙笑成一团,也忘了打架。

这是一片紫色的从林,到处长着奇怪的植物和飘着终年不散的青色雾气,越往里走,脚下就越潮湿,头上就越昏暗,最后枝叶完全遮蔽了天空,唐僧也完全迷路了。

“多么有生机的一片地方呀,这么多不同的生命!”唐僧高兴的说。

“谢谢!”有个声音回答他。

唐僧一回头,看见一颗会说话的树,紫黑色树干上有两只一眨一眨的眼睛。

“真是惊奇,生命是多么奇妙啊,让我摸摸你,你这土里的精灵。”

唐僧伸出手去,欣喜的抚摸着树干。

那树干上泌满紫色的汁液,摸上去湿滑无比。

树很惬意的接受着抚摸,它的几万下垂的分枝都不禁舒畅的摇动起来。

“呵,有几万年没有人摸过我了,从前……几千年前吧,有一群猴子在我身上戏耍,后来他们都不知哪去了。那时我还没有眼,只能感觉到有很多会动的生灵在我身边说话,唱歌,我看不见,也不能动,但我很幸福。现在我终于长出了眼睛。可是他们却不知哪里去了,不知哪里去了。”

“他们死了。”唐僧说。

“死?死是什么?”

“死就是什么也看不见,什么也听不见,什么也感觉不到,什么也不会想,就象你未出生时一样。”

“不,不要死!也不要孤独的生活。”

“你还可能活很久,你还没有手,没有腿,以后都会长出来的。”

“我花了十万年才长出眼睛,我再也忍受不了那么漫长的等待了,我现在就想去摸一摸身边的同类,摸一摸你,你身上的气味真使我心醉。”

“我已经很久没洗澡了。对了,你没嘴,你用什么说话?”

“我用这个。”怪树抖了抖它前面的一根枝条。

那上面有一张人的嘴。

“这不是你自己的。”

“没错,是我捡的,三百年前有一个人在这里被吃了。剩下了这个,我用我能滋润万物的树汁浸泡不使它腐烂,又费了几十年的时间才长出枝条检起它。”

“这可不好,你投机取巧,不是你的,就要让它还给来处。”

“你不想知道那个人为什么被吃吗?”

“是因为看见了你的缘故吗?”

“是。”忽然唐僧发现自己的脚不知什么时候已被藤蔓缠住了。他背后响起了低沉的呜嗷声,唐僧闻到一股腥气喷到他的脖子上,但他无法回头。

“把他的手留给我,我喜欢那双手。”怪树说。

“别人吃剩的你也要,做妖做到你这份上,是我就一头撞死算了。”唐僧说。

“如果我有头的话,我会考虑的。”有双爪子搭上了唐僧的肩头。怪树说:”等一下,我想最后再和他说一句话,我有了这张嘴后,这是第一个能和我说话的。我很感兴趣研究一个人被吃时的心理活动是怎样的。”

“你哪那么多废话?早死早超生,我才不怕呢。”唐僧说,”你真想听我最后一句话?”怪树上下晃晃枝叶。

“好吧。”唐僧深吸一口气,突然大叫道:”救–命–啊!”

“师父又在叫救命了。”猪八戒说。

“别理他,老这样,总玩不腻。”孙悟空看完了晚霞,从怀里掏出一只腿来吃。

猪八戒盯着他:”你在吃什么?”

“猪腿。”

“我–宰–了–你–!!”猪冲上来,一把抱住猴子。”嗯。”沙和尚睡梦中翻了个身,”砍……砍死他……”又睡死了。

“你叫了十七句了。我只让你说一句的。”怪树盯着唐僧。”你为什么流水?”

“树爷爷,其实我真的很怕。我还年轻,才活了二十几年。”

“你活了二十年就有四肢五官,我活了几十万年才有一双眼,为什么?”

“当人是要几百次轮回才能修到一次的,我等的时间不比你少,就让我多活几百年吧。”

“我要放你,你还会离开我,剩我一个人,不行。”

“我不走,我以我大徒弟孙悟空的名义发誓,一辈子留在这儿直到你死……后边的那位不要舔我好不?我很脏的。”

“孙悟空?好像听过,唉,不记得那么多了,你还有徒弟?”

“是啊,我二徒弟猪八戒很胖的。”

“那你再多叫几声。”

“师父已经在叫第一百三十四句了。”猪八戒说,”你还不去堵上他的嘴?”

“你先叫爷爷。”孙悟空说。

“你休想……哎呀!有种把脚从我背上拿走我们再打!”

“打成这样还不服?小样我就不信还制不了你!”

砰砰啪啪·#%- *·!%!

“咳,能不能让我喝口水再喊?”唐僧问。

“算了,他们可能早跑了。”

“等等,我好像听见杀猪的声音。”后面的怪兽说。

“是了是了,那一定是我两个徒弟又在打架。”唐僧说。

“不管,我先吃了你,再去找他们!”

“不要哇,你们怎么能这样,坐下来一齐谈谈哲学多好啊,要不我出个迷语给你们猜吧。’莲花未出生时是什么?'”

“啊!”忽然怪树和怪兽发出惨叫,嘶嘶的变成了一团白烟。

“咦?”唐僧问:”你们怎么了,不好意思,我出的题是难了点。”

“莲花未出生时,还是莲花。”忽然一个女孩子的声音说。

唐僧回过头去,一个绿衣的女孩笑嘻嘻站在那里,她有一头飘然的长发,身上的衣服却是用最细的银丝草编成,闪闪发亮。

“女施主你好漂亮啊!”唐僧说。

“原来你是个好色的和尚。”

“不是不是,只是出家人不能说谎的。”

“如果你不是光头,一定很讨女孩子喜欢的。”

“难道我光头的样子就不帅吗?”

“油嘴滑舌,你怎能修成正果?”

“我修行与别人修行不一样,他们修小乘,我修大乘,他们修虚空,我修圆满。”

“大乘?嘻没听过。”

“因为我还没想好呢。”

“我只听说有个叫金蝉子的曾质疑小乘佛法,想自行通悟。结果走火入魔,被陷于万劫之中。”

“他笨嘛!”女孩子忽然变了脸色:”你有什么资格说他?!他一根手指,也能点破穹天,你不过是个在妖怪前象狗一样求饶的凡夫俗子!”

“因为我想活着,我不能掩藏我心中的本欲,正如我心中爱你美丽,又怎能嘴上装四大皆空。”

“你肉眼凡胎,又怎知万物造化,外表皆幻。”

“母猪也有个美丑,你又何必自卑?”

“你犯嗔戒!妄语不断,心意杂乱,又怎会去做了和尚?”

“天地良心呀,谁要我这好运一生下来就在和尚庙里。”

“你不配论佛,刚才听你说句谒语,以为你有些道行,才出手救你,没想到救了个蠢汉,你快滚吧!”

“呵姑娘此话差矣,有道生死在天,我若是有道高僧,佛祖又怎会不保佑我,用你多事?”

“呸!秃子!气死我了!”女孩忽然将身一转,一张美丽面孔顿时变作恐怖狰狞:”你既是一俗物,不如让我吃了你吧!”唐僧长叹一声:”唉,为什么妖怪吃我之前总要那么多废话呢?”

说时迟,那时快,一道身影已凌空越过。

当然是孙悟空。

悟空传(2)

当那女子的手突然被抓住的那一刻,她忽然感到一股强大的气息袭入她的全身,那是一种不可抗拒的意志,使她的每处肌体不能自己。她轻哎了一声就放弃了抵抗,瘫倒在地。

孙悟空看了看这个女妖:”秃头,看来你真是对女妖精有出奇的吸引力呀,用你做诱真是一点错也没有,这样这话俺老孙的功德分很快就能积够了……为什么追你的女妖精都一个比一个难看?””气不死的阿弥陀!这么美丽的女子,你居然说她难看?”唐僧道。

“美……美丽?你看这样子,都快赶上老孙了,敢情你喜欢这种的?”

“唉,幻化无穷,明镜在心,你猴眼看人,又如何识得美丑。”

“啊呸!俺老孙虽然有些青光眼外加散光,迎风流泪还见不得太阳,但也是在地下呆了太久退化了,你怎可拿俺生理缺陷取笑?惹的火起时,一棒打你成孤拐!老孙这就结果了你的小美人!”孙悟空举起了金箍棒。

那女子这时却醒转了,她抬眼正看见了孙悟空举棒要打。

“孙悟空……你是孙悟空!”女子一把抱住他的双腿:”是你么,真的是你?我不是在做梦?”她扬起那张丑脸无限深情的看着孙悟空,眼中竟有泪滑落下来。

孙悟空只觉浑身一颤,好似五脏六腑都跳动了一下,心想不好,这是什么魔法,只觉有千钧之力,此刻却一点也用不上。

那女子还在说:”你来了,就太好了,又是一个梦么?但我已满足了,我在这里活了几万年,就是为了想着有一天你会出现在我面前,你自由了,你终于自由了么?我知道这一天一定会来,没有人能锁的住你,永远没有……太好了……太好……”她竟已泣不成声。

孙悟空暗运内力,一声”起”,那女子便直飞出去,撞在一棵大树上,把两人才能合抱的大树撞的应声而折。

“哈,我把你这个打不死的妖怪,你以为这套对老孙有用么?哭?哭也没用,老孙杀人就没眨过眼。”那女子摔在地上,鲜血从口中流出来,却还强撑起看着孙悟空:”你,你不认得我了……是的,我变成这个样子,你自然认不出来,可我受了玉帝的咒,再也不能变回从前的样子……我是……”女子突然惨叫一声,一口血直喷出来,她在地上痛苦的挣扎着。

唐僧叹了一声:”唉,莫不是你也受了咒,再不能说出自己是谁?”那女子手中紧紧攥住地上泥土,显然痛苦至极。

“秃头,你别信她,妖怪我见的多了,什么招都使得出来,让开,让我结果了她。”孙悟空道。

“我并没有挡着你呀,你打呀,怎么不打?”

“我……你叫我打我就打么,偏要过会儿再打。”

“恨不死的阿弥陀,负尽千重罪,炼就不死心。”唐僧又整了整他那已烂的不成样子的衣裳,踱着步向林外走去,”你们慢聊,我不打扰了。刚才我看那边有从野果,我去摘来……”他又停步看了看万年老树的残躯,缓缓叹道:”不要死,也不要孤独的生活。几十万年就是为了这一天么?”

唐僧走了,孙悟空跳到树上,那女子在地上打滚哀鸣,他却自在打着秋千。好半晌,那女子才渐渐平复。

孙悟空:”不是我可怜你,只是老孙不杀没还手之力的人。你现在没事了?出招吧。”他还在大树藤条上架着腿晃悠,好像是这不是战斗之前,只是在午睡前。

那女子脸色还苍白着,可见到孙悟空,她眼中又闪出了光芒,流着血的嘴边有了一丝笑意。

“你还是老样子。你以前……就是这样,还记得我们第一次见面吗,那时……你也在树上这样躺着,是蟠桃树……”

“见鬼,今天我碰上了个神经的妖怪,大婶我从没见过你,也没见过蟠桃树是什么样子,你老实随便亮个招数,然后让我一招打死你就完了,不要浪费大家的时间。”

“你还不记得我是谁?你……你难道已忘了从前的一切?”

“老太太,别提你那些从前了,你认错人了,俺老孙五年前刚从五狱山地牢被放出来,一心想多杀几个妖怪,积点功德值好让上天给我把前罪销了,没准还封个土地山神什么的,谁见过你呀。”

“你在说什么?五狱山?是五行山才对呀?销前罪?你也记得你做的事,又怎是杀几个妖天庭就会放过你的?”

“是你在说什么?我本是花果山一妖猴,因不敬天帝而被天帝罚入五嶽,关了五百年,后来蒙玉帝开恩,说只要我能完成三件事,就赎了我的前罪,以前的事我记得清清楚楚,哪来的你……见鬼我怎么会和你唠这些事。”

那女子现出了惊疑的神色:”怎么会……难道说……他们要你做三件事,是哪三件?”

“你还真烦哩,好吧,就让你死个明白,第一件,要我保刚才那个秃头上西天。第二件,要我杀了四个魔王……”

“四魔王?!”

“没错,就是西贺牛洲平天大圣牛魔王,北俱芦洲混天大圣鹏魔王,南瞻部洲通天大圣猕猴王,还有一个,东胜神洲齐天大圣美猴王!”

“哈……美……美猴王?!”

“怎么,你认识他,第三件事,待这两事做完,上天才会告诉我。你怎么又哭了?”

女子喃喃念道:”是了,他已记不得一切,也记不得你了……”

她又扬起脸来,”但有一件事你要知道,你就是……”她忽然又一阵剧痛,几乎晕厥过去。

“唉,”孙悟空跳下树来,”看你这么痛苦,我做做好事,帮你解脱了吧,下辈子做个岸边花草,随风摇摇,不也比做个活的太久,记忆错乱的妖好?

女子忍痛抬起头来:”我不会记错,我记得所有的事,会永远的记住……没想到,我等了几万年,等的却是死在你手中,我们终究还是逃不出他的掌心。”孙悟空举起棒来……

一秒,两秒,三秒……

“咳!”他猛把棍扫向旁边的树木,把林中扫出了个半径几十丈的扇形。

“今天真他妈见鬼,我怎么就打不下去呢?”孙悟空道。

他把金箍棒收入耳中:”罢了,今天老孙突然不想杀人,就饶你一命。”说完,头也不回向林外走去。

他没有看见后面女子将手伸向他,却又疼的发不出声来的悲哀眼神。

悟空传(3)

唐僧和另两个徒弟正在火堆前吃着果子。

孙悟空从林中慢慢走了出来。

唐僧抬起头来:”咦,你来了?请坐。”孙悟空不发一言,坐下直盯着火堆。

“咦,猴子今天怎么了?”猪说,”象是被人打傻了。哈哈哈…哈…”他自己笑的快出眼泪来,却突然发现其他人都不笑。

“不对。”沙和尚说。

“哪儿不对?”猪八戒问?

“不知道,只是不知为何突然觉得紧张。”沙说。

“对,一切都对,该来的,他自然会来。”唐僧说,他盯住孙悟空,”你说,是吗?猴头?”孙悟空脸色阴沉。

“我没杀她。”他说。

“那么漂亮的小姑娘,我就知道你下不去手的。”唐僧说。

“啊,有美人,怪不得猴子你在里面呆了这么久,还有你,秃头,你们两个倒底做了些什么……”猪八戒说。

沙和尚踢了猪八戒一脚。

“踢我作甚?你觉得他们不对劲?那又如何,关我何事?其实我们以前又什么时候对劲过?”猪大叫起来。

“她全告诉我了。”孙悟空说。

“哦?”唐僧说。

“她说了我是谁,也说了我们每一个人是谁?””哦?”唐僧说。

“哦?”猪八戒说,”她有没有告诉你我其实并不是一头猪哈哈哈哈……哈哈哈……”孙悟空猛跳了起来,猪八戒仍在地上笑的打滚。

孙悟空用棒指着唐僧:”我既已知你是谁,便不能不杀你。”

“哦。”唐僧说,”我是谁?你杀我之前能不能先告诉我。”孙悟空直跃了起来,一棒打在唐僧头上,顿时鲜血飞溅,唐僧倒了下去。

孙悟空哈哈大笑:”孙悟空,你又犯了一桩天条了!”他仰天大叫:”我杀了他,如何,有种来杀我呀!”天上突然一道闪电直劈下来,一声巨响,整个森林燃烧起来。

孙悟空他狂笑道:”哈哈哈,没打中,照准这打!”他用手指着自己的脑门,”打呀,打呀!不敢吗?没种吗?”火光中,他的脸分外狰狞。

天空暗雷滚动,却再不见闪电,那雷声象是一个巨兽在一个更强大的对手前的无奈的喘息,隆隆渐息了。

天空又平静了下来。

孙悟空忽然象察觉了什么,他一纵身,穿入天际不见了。

沙僧看看天,又看看地,唐僧的尸体在地上,已被火燃着。猪八戒仍在一个人笑个没完。

“别笑了,师父都死了。””死了好,死了好,大家分行李啊哈哈哈哈……哈哈哈哈……”猪八戒笑着,眼泪流了满面。

前 因

当第一天月亮开始升上天空的时候,天篷就在看着这一切了,他看着她收取天地间的无数微尘,一粒粒精选出银色的颗粒,那是五亿亿万粒里才会有一粒的,她一直耐心的仔细的这样一粒粒挑着,天篷就在旁边看着,她做事时不准天篷说话,怕会吹走了沙粒,于是天篷就不说话,当有星际间匆匆的旅者呼啸而过起,天篷还举起他的宽大翅膀帮她遮挡风和杂尘。她一直做了八十万年,天篷就默默在旁边夺候了八十万年,八十万年他与她没说一句话,甚至她也不抬头看他,只关注她的沙堆,可天篷还是觉得很幸福,有个人可让他默默的注视,有个人需要他的帮助,难怕几千年才用的上一次,比起以前一个人在没有光的天河里孤独的生活,是多么的好啊。

就这样一直选了十亿亿万粒银尘,就这样直到那一天,她扬起手,十亿亿万银尘全部飞扬上了天际,在万古黑暗的天穹中,突然有了这么多银色微尘在漫天的闪耀着。

“啊!太美了!”天篷不禁大声叫起来。她用手轻遮天篷的嘴:

“别,别吓着她们。”她轻声说,眼中流连着无限的爱意。天篷要醉了,虽然她并不是看着他而是看着那些银色精灵,但天篷为世间有如此的爱而醉,为世间有如此的造物而醉。有一样事物可以去爱,他想,是多么的好。

她第二次扬手,漫天的银尘开始旋转,绕着她和天篷所在的地方,它们越转越快,越转越快,最后变成了一个无比巨大的银色光环。天篷快要被这奇景惊喜的晕倒了,他脚步踉跄,不由的微微靠在了她身上。她并没有推开他,她有手轻轻的挽住天篷,”小心。”她仍然是那么轻声的说。

这两个字是天篷八十万年来听到的最美的音乐。

她第三次扬手,光环开始向中心汇聚,沙形成亿万条向核心流动的银线,光环中心,一个小银核正越来越清晰。

“是什么在吸引它们?”天篷问?

“是我。”她说。

“……””是我们。”她笑了,用手指轻轻点了一下天篷。

天篷觉的那银色河流也在这一触随他的血脉流遍了他全身,他再也忍不住了,一把将她揽入怀中。

他深深的吻着她,八十万年等待的光阴把这个吻酿的无比醇香。当长吻终于结束的时候,她从他的怀里脱身而出,一看天际,忽然惊叫了起来:”糟了!”她被吻时法力消散,银核已经汇聚,却还有几亿颗散落在天河各处。

她掩面哭泣了起来:”我做了那么久,那么长的时间,还是失败了。”天篷轻轻揽住她的肩:”别哭了,世间没有一件造物会是完美的,但有时缺憾会更美。你抬头看看。”她抬起头,只见天河四野,俱是银星闪耀。

“从前天河是一片黑暗的,现在你把它变成了银色的,那么,我们就改名叫它’银河’吧,那个银核,我们就叫它……”

“用我的名字吧,叫它–月。”

“月……那我可以说……月光下,映着一对爱人吗?”

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阅读的权利(转载)

一直非常痛恨各种所谓版权保护。转载一篇很多年前看过的帖子。它与《大教堂和集市》是我最喜欢的两篇。

作者:Richard Stallman

  对Dan Halbert来说,通往Tycho的道路是从大学–当Lissa Lenz问他借他的计算机的时候–开始的。她的计算机坏了,并且除非她另外借一台,她无法完成她的中期计划。除了Dan,她不敢问别人借。
  Dan进退两难。他必需帮助她,但是如果他把计算机借给她,她就有可能读他放在计算机里的书。如果你让别人读你的书,你可能会被投入监狱服刑多年。除此之外,和其他人一样,Dan读小学的时候就开始懂得,和别人分享书籍是可耻和错误的,只有盗版者才那么做。
  同时,Dan不大可能逃脱SPA(软件保护官员)的法网。Dan在软件课上学过,每本书都有一个版权监视器,这个监视器会记录谁、在哪里、什么时候读过这本书并报告给中央版权局。中央版权局不但根据这些信息捉拿阅读盗版者,他们还向零售商们出售这些个人信息。下回他的计算机联到网上的时候,中央版权局就会知道。作为一个计算机拥有者,他将因为没有努力阻止犯罪而受到严厉的惩罚。
  当然,Lissa未必打算看他的书。她借计算机可能仅仅是为了写中期报告。但是Dan知道她来自中产阶级家庭,并且很难负担学费,更别提阅读费了。对她来说,可能毕业的唯一出路就是读他的书。他了解目前的形势,他自己就得借贷支付他读过的所有的论文的阅读费。论文的作者将获得10%的阅读费;因为Dan将来会从事学术工作,如果将来他的文章被频繁引用的话,他可能会凑足钱还贷。
  迟些时候Dan将会知道曾经有一段时间任何人都可以在图书馆里免费阅读任何期刊文章,甚至还有书籍。那时,独立的学者们未经政府授权就阅读了成千上万页。但是在90年代,如果有人阅读期刊,商业的和非商业的期刊出版者都必需为此付钱。到2047年,图书馆向学者们免费提供借阅服务已经称为暗淡的记忆。
  当然还是有办法避开软件保护官员(SPA)和中央版权局的。这些人就是违法者。Dan在软件课上有一个同学Frank Martucci,他得到了一个非法的调试工具并且在读书的时候利用它跳过了版权监视器代码。但是他把这件事告诉了太多的同学,其中的一个告发了他并从软件保护官员那里得到了奖金(深深陷入债务中的学生们很容易受到诱惑)。2047年,Frank进了监狱。这并不是因为他盗版阅读,而是因为他有那个调试工具。迟些时候Dan将会知道曾经有一段时间任何人都可以有调试工具。甚至在CD上或者在网络上有免费的调试工具。但是普通的用户利用它们绕过版权监视器,后来一个法官的裁决说这成了调试工具的主要的实际用途。这意味着调试工具是违法的。调试工具的开发者们被投入监狱。
  程序员们仍然使用调试工具,但是2047年的调试工具供应商只出售有限的拷贝,而且只卖给那些官方授权的有担保人的程序员。Dan在软件课上使用的调试工具被特殊的防火墙保护着以保证它只能被用于课堂练习。
  安装一个修改了的系统内核也有可能饶过版权监视器。Dan将来会找到免费的系统内核,甚至免费的操作系统。从世纪之交这些东西就存在了,但是象调试工具一样,这些没有一个是合法的。而且除非你知道你的计算机的根密码,你无法安装他们。联邦调查局和微软的支持者们也不会告诉你任何有关信息。
  Dan作出了结论,他不能简单的把计算机借给Lissa。但是他不能拒绝帮助她,因为他爱着她。每次和她交谈都让他快乐。而且,她向他求助可能意味着她也爱着他。Dan用更加无法想象的方法解决了让他进退两难的问题–他借给她计算机,并且告诉了她他的密码。这样,如果Lissa读了他的书,中央版权局会认为是他在读这些书。这仍是犯罪,但是除非Lissa举报他,软件保护官员不会自动的发现。
  当然,如果校方知道他将密码告诉Lissa,无论她用密码干什么,他们俩都会被开除。校方的政策是任何干扰他们监视学生使用计算机情况的行为都是针对校纪的反叛。你是否做过有害的事情并不重要,只要造成了管理员审查时的困难就是冒犯。他们认为这意味着你也作了其它违禁的事,虽然他们不需要知道其它的违禁的事是什么。
  通常学生们并不因此被开除–不直接被开除。他们会被禁止使用学校的计算机系统,这将不可避免的导致他们所有的功课及格。
  迟些时候Dan会知道这类大学政策开始于80年代,从那时起,大学生们开始大量的使用计算机。在此之前,大学维持着另外一种对待学生的方法,只惩罚那些做过有害的事情的人,而不是所有怀疑制度的人。
  Lissa没有向软件保护官员举报Dan。他的决定促成了他们的婚礼,这个决定也让他们开始怀疑他们童年就受到的关于盗版的教育。夫妇俩开始阅读版权的历史,有关苏联和她对拷贝的限制,甚至最初的美国宪法。他们移民到月球,在那里他们发现,人们受到的月球引力不但使他们远离了地球,也使他们远离了软件保护官员的魔爪。当Tycho起义在2062年爆发的时候,普遍的阅读权很快成为起义的目标之一。

作者手记
  阅读的权利是一场今天就已经开始了的战争。尽管50年后它可能会被人遗忘,但大多数上面描述的法律已经被克林顿政府或者出版商们提出来了。
  只有一个例外,那就是联邦调查局和微软公司会保留个人计算机的根密码。这个想法是一个推论,它的根据是:Clipper芯片和类似的克林顿政府的第三方密钥(key-escrow)提案,以及这样一个长期的趋势,越来越多的计算机系统控制权被授予不上班的计算机操作员,这些操作员将控制那些真正的计算机使用者。
  软件保护官员代表目前的软件发行者协会(Software Publisher’s Association),它现在还不是一个官方机构,但是它却象一个官方机构那样行事。象克林顿政府一样,它力图让人们在他们的同事或朋友们中间推行这样的政策,持有计算机的人要么履行版权这一广泛的责任,要么受到惩罚。
  软件发行者协会现在正在威胁小的互联网接入提供商,要求他们允许软件发行者协会监视所有的用户。大部分ISP(互联网接入提供商)妥协了,因为他们无力在法庭上反击。(亚特兰大宪法月刊96年10月(Atlanta Journal-Constitution,1Oct 96,D3))。至少有一家ISP,加立佛尼亚奥克兰的Community ConneXion拒绝了这一要求,但被告上了法庭。软件发行者协会被告之放弃这一要求,但是他们会继续在其它各个方面发起进攻。
  上面描写的大学安全政策并不是空想出来的。例如,一家芝加哥地区的大学在你每次登录的时候都会输出这样的信息:
  “只有授权用户方能使用本系统。未经授权的或超越授权范围的使用将被系统监视并记录在案。在监视不正当的使用者的同时,授权用户的行为也受到监视。所有本系统的使用者明确的赞成该监视活动,同时他们也被告之,如果该监视发现可能的非法行为或违背校方规章的证据,系统管理员将向校方或司法机构举报。”
  这是第4修正案中有趣的方法:迫使大多数人事先同意放弃他们的权利。
  参考文献
  o 管理员白皮书:信息下层构造特遣队,知识产权和国家信息下层构造:知识产权工作小组报告(1995)
  o 白皮书解释:攫取版权。Pamela Samuelson,Wired。1996年1月
  o 售磬。James Boyle,New York Times,1996年3月31日
  o 公众信息和个人信息。Washington Post,1996年11月4日
  o 公众区域联盟–一个新的致力于抵抗和反对过份的知识产权的组织
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  版权1996Richard Stallman
  用任何介质忠实的拷贝和分发本文全文是允许的,本声明必需保留。
  本文于1997年2月发表于ACM通讯(第40卷,第2册)。(来自“通往Tycho的道路”–关于月球先民进化的文集,月亮城,2096年出版)

网球术语中英文对照(转载)

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backhand反手 放小球 drop-shot
反弹球 half-volley Overhead / smash扣杀球,高压球
volley截击 slice切削球
serve发球 passing shot穿越球
service return接发球 close stance关闭式站位
groundstroke击落地球 open stance开放式站位
flat平击球 running跑动中的
topspin上旋球 half volley半截击
underspin下旋球 approach shot随击球
eastern grip东方式握拍 western grip西方式握拍
semi western grip半西方式握拍 continental grip大陆式握拍
上手发球 overhand service big serve/huge serve大力发球
下手发球 underhand service 球落点 placement
inside out从内往外打 inside in从内往内打
outside in从外往内打 overpower用力过度

裁判相关

in/inside界内 break point破发点
out/outside界外 set point盘点
let重打 match point赛点
server发球方 game point局点
receiver接发球方 winner制胜球
service winner发球直接得分 aceace球
Love 零分 Advantage优势分
game一局结束 time时间到
changeover换边 foot fault脚误
fault一发失误 double fault双发失误
更正 correction 改判 overrules
没看见 unsighted 中断比赛 interruption

球具相关

racket/raquet 球拍 stiffness 硬度
string 拍线 balance平衡点
handle 手柄 head拍头
string bed线床 break string断线
buttcap拍柄末端的盖子 natural gut天然肠线
synthetic gut人造肠线 nylon尼龙
polyester聚酯 keveler卡夫拉
shock bumper/vibrator避震器  

北京的东富西贵(转载)

作者:刘仰(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4134ba900100cxgx.html?tj=1

“东富西贵”是对于北京城的一个描述,意思是说,北京城东面有钱人较多,西面地位高的人较多。”东富西贵”的这个说法,并不只是现象描述,而是有历史渊源的。但是,历史上最早关于”东富西贵”的描述,与今天人们理解的意思并不完全一样。

“东富西贵”的说法出现于明朝时期,其产生的原因,与大运河有关。隋炀帝当年修大运河时,一定没有想到居然会给后来的北京留下这样一个固定的格局。自从大运河建成后,它在北方的终点,就是现在北京东部的通州区,过去叫通县。元朝时期,郭守敬修了一条通惠河,从现在的颐和园经西直门连到积水潭,再一直连接到通县的大运河终点。也就是说,元代时期,沿着大运河由南方北运的物质,一直可以经船运到达积水潭,也就是现在北京的后海地区。当时积水潭的水域面积也比今天大得多。元代的大都城,最繁华的地区是钟鼓楼到德胜门之间的一个区域,今天是一条斜街,当初就是沿着水岸修建的。从事经商的富商巨贾也大多集中在这个地区,因此,元代的大都城并没有”东富西贵”一说。

明代的北京城与元大都不太一样。明朝北京城的北部城墙,为了方便防御,比元大都往南退缩了,形成了现在的北二环路。在西北拐角的西直门,由于施工条件、地质条件的限制,城墙没有形成直角,角度倾斜的城墙将积水潭的一部分拦在了城外,后来叫做太平湖。文革时期老舍先生就是在这里投湖自杀的,现在已被填平,修起了交通枢纽。只留下一些地名,例如高梁桥。高粱桥这个名字的来历是因为原来有一条高梁河。

由于元代修建的通惠河要经过紫禁城,明朝人认为有损皇家尊严,于是,来自大运河经由通惠河到达积水潭的水上航运便被切断了尾巴。从此以后,从通县方向运来的物资,大都集中在北京城的东部,而不是像元朝一样,直接运到积水潭。大运河是一条重要的水上商路,其终点附近,都会形成市场,也成为商人们集中居住的地方。这就是北京城”东富”的由来。然而,”东富西贵”在明朝时期,并不完全指北京城的东西两个方向,而是指崇文门、宣武门一线以南的南城地区的东西两个部分。大致来说,当时的”东富”是指现在的崇文区,”西贵”是指现在的宣武区。

“西贵”的形成也有一定的历史原因。由于明朝的朝廷高官不愿意与商人为邻,因此,他们择地而居就主动选择了商人较少的南城西部,也就是现在的宣武门以南地区。比方说现在的湖广会馆,曾经是明朝首辅张居正的居所,清朝时,纪晓岚也曾住在这里。”西贵”的另一个原因与科举制度有关。元代早期停止了科举,后来恢复,但是规模不大。因此来到元大都参加科举考试的各地读书人数量有限。明朝大规模恢复了科举制度,高峰时,来到北京参加科举最高级别考试的人多达万人,他们也都集中在宣南地区。这些来自全国各地的学子们大多居住在各个同乡”会馆”。宣南地区以外也有一些”会馆”,但数量上少得多。中国古代社会一般都把读书当成最好的出路,因此,读书人集中居住的宣南地区,自然要比商人集中的崇文地区来得高贵。加上一些佼佼者金榜题名,仕途顺畅,便在宣南地区定居,其社会的地位的”高贵”自然是富裕的商人们比不上的。”西贵”还有一个原因与修《四库全书》有关。清朝花了10年时间,调集了大批国内一流的读书人共修《四库全书》。这些人大都居住在宣南,一些商人借机形成了京城最大的书市,后来演变成文房四宝、古董珍玩的集散地。如今依然保留下来的琉璃厂,就源自当年。文人的笔墨芳香,当年绝对是商人的铜臭无法比拟的。

“东富西贵”后来又发生了一些演变。清朝后期,西方人频频直达北京,而他们到达北京的路线,大多都是海路到达天津,从天津向西,经通县到达北京。也就是说,外国人到达北京也是从东方来,这也是他们在北京城东部形成使馆区的原因。而且,当年来到北京的西方人,也更喜欢崇文地区的商业氛围,而不喜欢宣武地区的中国文化氛围。东交民巷成为使馆区以后,大量外国人便居住在东部,以至于现在的使馆区也集中在北京城的东部。

那时的外国人就等于富人,似乎更加强化了”东富西贵”的说法。虽然后来也有不少人认为,有钱的外国人才是真正的高贵,但是,有骨气的中国人大多不接受这种看法。直到今天,虽然北京城的东部显得更贴近现代化,灯红酒绿、高档消费比比皆是,但是,”东富西贵”的印象依然没有在北京人的脑海中抹去。与当年参加科举考试的学子集中在宣南地区类似,如今的北京城西部,集中了大量的高等院校,似乎是沿续明朝时期形成的”东富西贵”的传统。然而,现代人常常把”富贵”当成是一体的东西,并不像古代中国人那么严格区分,因此,现在的”东富”,也开始追求高贵,现在的”西贵”也开始追求财富。”东富西贵”如今也只是一种历史的残留而已。

Newbility(转载)

网上传这么一句话,相当受欢迎:
Many people think they are full of niubility, and like
to play zhuangbility, which only reflect their
shability.
可见本国人民对于英语的热忱已经到了相当大的程度,本教程的目的旨在更好地指导
大家使用这几个词的用法。
本教程首先对于niubility,zhuangbility,shability这几个词的正确拼写作出以下修改建议:

niubility:正确拼写应为newbility,名词
zhuangbility:正确拼写为drunbility,名词
shability:保持原拼写方式,名词
下面对几个词的词性作一下延展:

drunbility

1、drunbility的词根为drunb,动词,装逼的原意
进行时:drunbing;过去时:drunbed;完成时:have
drunbed
例句:CCTV is drubing again during our dinner time, it
has drunbed for many years since I have TV.
CCTV又在晚饭时间装逼了,它自从我有电视起就在装逼已经这么多年了。
2、drunbee:名词,装逼的人,有装逼倾向的人
例句:林志玲 is a drunbee, but my father likes her,
which is disgusting.
林志玲是个装逼的人,但是偶爸爸喜欢她,真恶心。

3、druber:名词,以装逼为职业的人,专业装逼者
例句:朱军 is a drunber, he has been drunbing all his
life, who is professional.
朱军是个职业装逼者,他一辈子都在装逼,是专业级的。

4、drunby:形容词,装逼的
例句:The way you playing music by your mobile phone
on a bus is very drunby, not metion the song is 求佛.
你在公交车上用手机放音乐是很装逼的,更别说那歌是求佛。
5、drunblization:名词,装逼化
例句:As more and more Starbucks running in China, the
drunblization is getting worse and worse.
随着越来越多的星巴克在中国运营,人民装逼化也越来越严重了。
6、drunblism:名词,装逼主义
例句:The revolution of drublism in France starts in
1863, and people seems respecting that.
法国装逼主义运动起源于1863年,人们貌似很崇拜。
newbility

1、newbility词根为newby,形容词,原意为牛逼
例句:I think the song named 你是我的玫瑰我是你的花 is
very newby.
我认为那首你是我的玫瑰我是你的花很牛逼。

比较级:newber;最高级:newbest
例句:There is no newbest, only newber.
没有最牛逼,只有更牛逼。

2、newber:名词,牛逼的人
例句:王小波 is a newber, and 罗永浩 is also a newber.

王小波是个牛逼的人,罗永浩也是各牛逼的人。

3、newbable:形容词,可以牛逼的,值得牛逼的
例句:I think the cup of 34E is newbable, you should
be proud.
我认为34E的罩杯很值得牛逼,你应该自豪。

4、newbilization:名词,牛逼化
例句:The newbilization of white collar is a global
problem.
白领牛逼化是个全球性的问题。

shability

1、shability词根为shaby,名词,傻~~~逼
例句:周杰伦 thinks 崔健 is a shaby, which turns out
周 is the real big shaby.
周杰伦认为崔健是傻~~~逼,结果周才是真正的大傻~~~逼。

2、shability,名词,傻~~~逼能力
例句:The power of your shability is as damagable as
the earthquake.
你傻~~~逼的能力犹如地震一样具有毁灭性。

3、shabilization,名词,傻~~~逼化
例句:The CCAV news causes the citizen shabilization.
CCAV的新闻导致国民傻~~~逼化。
课后作业:
一、翻译句子
1、日本的傻~~~逼化进程已经完成,傻~~~逼比例与傻~~~逼能力均是世界第一的。

2、姜文的电影很牛逼,他是一个牛逼的人,希望中国电影都能牛逼化。

3、广电总局是个傻~~~逼的机构,但总认为自己是最牛逼的。

4、装逼难,做一个装逼人更难,做一个职业装逼者难上加难,但是朱军做到了。
二、单词填空(运用所有上文出现过的单词)
1、The wirter of this tutorial is very ___________.
2、The picture of 陈冠希 and 阿娇 in bed is totally
________________.
3、芙蓉姐姐 is a symbol of __________, and she is a
________.

三、发散思维练习(供学有余力的同学选做)
扩展erbility,nengbility,lanbility,qiongbility等词汇

红酒知识(转载)

摘自www.529bar.com/我爱酒吧网

酒标的说明

葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文,意为许可证),如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间,流传着『只要看了卷标,就知道它的味道了』一般,卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计,有各种不同的样式,所以数据所书写的位置也不同。

收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质,产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况,A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称,城堡内装酒→Mis EnBoteille Au Chateau,酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明,通常会在这两个字中加进地名,即原产地名(经常定为AOC酒产地的地域名)。举例:APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE,就是表示波尔多地方,玛哥地方的AOC酒。MIS EN BOUTEILLE 解”装瓶”这意,BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳,称为”酒庄原装酒”。NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商,亦即”酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒,然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒,并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。AOC标示生产地的范围愈小,等级愈高。法国的葡萄酒,除了阿尔萨斯之外,都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小,等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒,标示地区名如梅铎区,比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级;若然是波尔多的再加上酒庄名称的,亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话,便是最高级的葡萄酒了。

法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种

A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称,这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定,指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE,于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒,暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少,价格也比较合理,找找看,也许能够找到品质相当不错的酒喔!

Vin De Table(日常餐酒,又分三级)1,Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)2,Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手,无等级之分。

如何保存酒

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65%~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。保持干净,以免其它异味渗入酒内。

醒酒

由于红酒被喻为有生命力的液体,是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分,丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯,而先饮用一杯,另一杯则放置至最后才饮用,就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样,也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

过酒(Decanting)

过酒的方式,是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒,但过酒的目的到底何在?其实有二,一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍,但有损葡萄酒的风味,所以必须去除。另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味,从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触,此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢,味道也变的圆润了。

品酒步骤
  1. 观其色泽–将酒道在高脚杯中,握着杯脚,看其色泽。
  2. 闻其香味–轻摇酒杯让香气释放出来,闻其散发的香味。
  3. 品尝–啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感觉其味道及酸甜度。

波尔多的红酒

在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家,其口味种类极富变化,故其被美誉为『葡萄王国』,法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。

法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域,不但产量大且生产许多品质优良的红酒,被喻为『世界的葡萄酒宝库』,其中有最出名的五大产区不可不知,这些产区约有九千多家酒庄,其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。

法国五大葡萄酒产区
  
  产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)
  梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒)
  庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒)
  圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒)
  格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒)
  苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒)
  
  法国五大名酒庄
  Chateau Margaux (位于梅铎区)
  Chateau Latour (位于梅铎区)
  Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)
  Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)
  Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)
  
  梅铎(Médoc)
  
梅铎克是波尔多红酒代表产地,生产全世界最高级葡萄酒,上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区;包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe),宝雅克村(Pauillac),玛歌(Margaux)等,不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内,特别是宝雅克村及玛歌村,酒价曾高达数千美元,此区内大约有七十个村庄,另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe),此区内的特级酒庄有六十一个,其中有四个被排名于五大酒庄内。
  
  【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为:
  圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩
  宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩
  圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩
  利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩
  慕里斯 (Moulis) 1,185英亩
  玛歌 (Margaux) 3,067英亩
  
  庞马赫鲁 (Pomerol)
  
本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的,它的产酒量只有St-Emilion产量的15%,导致酒不但罕见且昂贵,虽没正式分等系统,此区特级酒庄大约有十三家,但一直未有完整法定分级制度将它列出,其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。
  
  圣达美莉安(St-Emilion)
  
本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二,也是法国最美的村庄之一,正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订,其中的Ausone级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位,以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。
  
  格拉夫(Graves)
  
自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区,称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过),1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。
  
    『勃根地第地区』:本区约有一千八百处酒园,本区由南至北依序可再划分六个产区:
  
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)—–勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or),前者以红酒著称,后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
  
    『波尔多地区』:仅仅以法国波尔多地区一地而言,酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有:梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
  
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区,仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区,由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite – Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour(拉图堡),犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。
  
柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右,真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝,至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。
  
    圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区,在上个世纪中叶以前,本地区的酒品质普遍不佳,甚至有『车夫之酒』的讥讽!名列A等的只有两家:欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行-Blanc)。
  
    格拉芙(Graves):该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、,Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion(欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒,也是波尔多地区的五大酒庄。
  
    『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』:与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒,当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。
  
品酒的五个基本步骤:颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。
  
     (一)颜色。想要看出葡萄酒的颜色,最好要有一个白色背景,并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒(以下简称白酒)还是红酒而定。下面是两种酒的颜色:白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色;红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事,例如白酒,当它们变老会加深颜色,相反地,红酒则会失去色泽。
  
     (二)摇晃。为什么要晃酒?为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有,不过我可以很直接地告诉您:摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来,并和氧气使酒产生香气。
  
     (三)闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来,酒闻起来像什么呢?它有那种形态的 NOSE , “NOSE” 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。
  
     精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。
  
     (四)品尝。对大部分人来说,品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周;舌头两侧、舌背、舌尖,并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话,就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。
  
     葡萄酒业有种古老的廉洁: ” 买酒用苹果,卖酒用乳酪 ” 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来,乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向,留下使您更觉愉快的品尝滋味。
  
     (五)回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后,好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否:
  
  ☉ 清淡,中度浓郁,或浓郁?
  ☉ 白酒:酸度如何?极少,正好,或太酸?
  ☉ 红酒:单宁太强或太涩?令人感到愉快吗?或没有单宁了?
  ☉ 余味持续多久?
  ☉ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒?
  ☉ 价钱值得吗?
  
    此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它,它是您想要的酒吗?
  
传统的品酒知识
  
    第一步:酒温 冰镇后红酒味道较涩
  
    传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。
  
    第二步:醒酒 红酒充分氧化后才够香
  
    一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要”唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
  
    第三步:观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
  
    红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
  
    第四步:饮酒 让它在口腔内多留片刻
  
    在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。
  
    第五步:酒序 先尝新酒再尝陈酒
  
    一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
  
    还有些高人的指点以及和人讨论的心得:
  
    首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.
  
    其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.
  
    三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.
  
    四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.
  
    五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.
  
    几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物,罪过啊,罪过!
  
  
不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同
  
  干白葡萄酒 8-10度
  
  半干白葡萄酒 8-12度
  
  半甜/甜型葡萄酒 10-12度
  
  干红葡萄酒 16-22度
  
  半干红葡萄酒 16-18度
  
  半甜/甜型葡萄酒 14-16度
  
  白兰地酒 15度以下
  
  起泡葡萄酒(即香摈) 10篊以下
  
    以上温度仅供参考,饮酒温度不等于品尝温度,如甜型葡萄酒可能要温度更低些,才能品尝出甜味;而白兰地酒,则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度,才是最佳品尝温度等,应视情况灵活运用。
  
    瓶葡萄酒放入冰箱后,经过1小时,酒温便会下降10篊,一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时,酒温就会降至20篊以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久,也不用担心,只要将红葡萄酒取出,开启并倒入杯中,隔30分钟左右,该红葡萄酒的温度便约为20篊,即我们所指的”室温”。白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。
  
  
一些和红酒搭配的中国菜式
  
    海鲜和贝类 
    搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
  
    鸡肉和猪肉
    这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好的搭配。但猪肉如被烤成”叉烧”,那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
  
    广东点心
    如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配怀瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
  
    鸭肉
    鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。
  
    四川菜
    四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
  
    鱼翅 
    香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
  
    面
    以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考”海鲜和贝类”),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux。
  
    香菇
    菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
    
    咖哩和其他辛辣食物
    当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rhone,或Bor-deaux红酒。
  
常见的误区
  
    误解一,葡萄酒越陈越香。其实,大多数酒需按酒瓶上标示的酿制日期两年(白酒)到三年(红酒)内饮用。时间越长越好的酒有:产于法国波尔多的红葡萄酒、勃艮第葡萄酒、加利福尼亚产的高级干红佐餐葡萄酒、高级意大利红酒,拌点心的酒如法国索泰尔纳酒。(这只是简单举例)
  
    误解二:酒越贵越好。价格和质量往往是不成正比的。当酒的零售价超过125美元时,就不能保证一分钱一分货了。
  
    误解三:每种酒都需用不同形状的酒杯。容量为12安士的郁金香形或球形酒杯就是一种适合于通用的好酒杯。当盛酒时酒倒至杯的一半或少于一半即可,因为留下的空间可以聚集酒香,提高你品酒时的口感。
  
    误解四:酒杯越贵,越能烘托出酒香。其实不然,好的酒杯只要有雅致的杯脚、清晰而丰满的杯身,更重要的是,杯口要薄,因为杯口的形状会影响酒到你口后的味感。
  
    误解五:适合把酒放到冰箱上的装饰架上。冰箱上放什么都不合适,更何况,冰箱消耗的热量也会加速糟蹋你的酒。
  
    误解六:法国酒是最好的。正如我上面40楼所说的,现今好的饭局意味着全球的口味,好酒也是如此。如果仅限于法国酒,而不尝尝美国、西班牙、意大利等国的好酒,你将少了许多口福。
  
    误解七:喝红酒吃肉,喝白酒吃鱼。这未免太武断了。迄今发现,惟有海胆不适合配红酒。
  
冰酒 

冰酒属于白葡萄酒.
  
    市场上能看到的正宗的冰酒,价格基本上都在百元以上.而且冰酒市场上还混杂了很多伪冰酒和假货,购买时需谨慎!
  
    冰酒—-生产冰酒的原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。每年九月间,用于酿制葡萄酒的葡萄成熟时,先不采摘,而是用防鸟啄食的网把整架葡萄罩上。待环境温度从葡萄成熟时的20C度以上缓慢下降到-8C度至-13C度之间时,在上午10点钟之前小心翼翼地将冰葡萄采摘下来,从葡萄成熟到形成冰葡萄约有三个多月的过程。这时的葡萄粒外表已经结冰,而内部那仅有的点滴高浓缩的葡萄汁因其冰点低尚未结冰。此时采用特殊压榨工艺将浓缩葡萄汁从破碎的冰晶中慢慢地分离出来。这就是用于酿制冰酒的冰葡萄汁。其独特的高贵品质令人回味无穷。
    
    目前世界上只有加拿大、德国和奥地利三个国家的个别地区能够在自然条件下生产出酿制冰酒的冰冻在葡萄藤上的冰葡萄,其中加拿大的产量约占世界产量的三分之二。冰酒在加拿大被称为葡萄酒中的极品,冰酒具有24K黄金般的颜色、晶莹剔透、赏心悦目,被誉为”液体黄金”。
  
    冰酒在不同的国家有不同的定义。一般说来,冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义强调的是自然冰冻。
  冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。
  
    VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒(icewine)的定义是:利用在8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
  
    在德国,冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualit鋞swein等级,并受相关法律法规的约束。在加拿大,冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance,酒商质量联盟)的管制。真正的加拿大冰酒都必须符合VQA的规定,以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是:冰酒必须采用天然方法生产,绝不允许人工冷冻。这就使得冰酒的酿造变得极其困难–葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化;而且,由于酿造冰酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄,人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
  
    恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。最理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃,因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。
  
    当葡萄达到采收时间时,必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低,往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒,这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因,但它的确物有所值。
  
    而在《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。
  
    这就是为什么有很多的国产冰酒价格非常低廉的主因.

一头栽进薄酒莱(转载)

每年到了11月,餐飲界最熱門的活動話題莫過於一年一度的薄酒萊新酒( BEAUJOLAIS NOUVEAU )上市。每年 11 月的第三個星期四,這個號稱「葡萄酒界的聖誕節」的日子,各大賣場、酒商、飯店,都會大肆宣傳並舉辦各種活動迎接今年新酒的到來。到底薄酒萊是什麼?有多薄呢?為什麼只有這個時候上市?味道如何?讓我為您概略的說明一下吧!

薄酒萊是什麼?

BEAUJOLAIS 是指法國勃根第地區南邊的 BEAUJOLAIS 區, 有人把它譯成 ” 薄酒萊 ” ,(可能因為該區葡萄酒一向以清淡著稱,所以取其薄字),而 NOUVEAU ,法語是 ” 新的” 或是 ” 新製成的 ” , Beaujolais Nouveau 。就是指薄酒萊區以當年採收的葡萄新釀的酒。一般葡萄酒均需要經過一段時間的醞釀與陳年,才能上市銷售,而 Beaujolais 從採收、釀造到裝瓶只需兩個月,是法國各法定產區中,少數被公認擁有早飲特質的葡萄酒。

為什麼是在每年 11 月的第三個星期四上市?

薄酒萊原本只是勃根地境南的一個小?區,當地農莊有將當年下桶釀造, 10 月初製作完成的葡萄新酒桶打開暢飲的習俗。這種飲用不經橡木桶存放的新酒的習俗後來漸漸成為當地的固定活動。為統一管理, 1967 年 11 月 15 日,法國政府頒定一項法令,規定薄酒萊新酒每年必須在 11 月 15 日之後才能上市,這一天即是第一批薄酒來新酒的誕生日。後來為了避開周末假日方便酒商行銷,這個日期又被調整為每年 11 月的第三個星期四,成為薄酒萊的新酒的正式誕生日,,大約從七Ο年代, ” 薄酒萊新酒 ” 開始盛行於歐洲,並漸漸打入了美國、加拿大、巴西、東南亞、澳洲等市場, 1985 年更規定運送到世界各地的薄酒萊新酒禁止在這日期前上市(提前偷賣者,一瓶罰款 150 歐元!合新台幣約六千元)。從此,「薄酒萊新酒來了( Le Beaujolais est Arrive! )」就成了全球性的話題,酒商爭著把當年的新酒在規定日期之後儘快的推到市面上賣,不管是巴黎、倫敦、東京或是台北,全世界葡萄酒商都會忙成一團,世界各地也都會同步舉行迎接新酒的活動。

麻雀變鳳凰的「 BEAUJOLAIS 區」

位於巴黎南方四個鐘頭車程的「薄酒萊」,本來是一個不怎麼引人注目的小地方,地區面積為 1601 平方公里( 16.21 萬公頃),其中 2.27 萬公頃為法定命名產區( AOC )葡萄園,地區人口超過 20 萬。勃根第地區葡萄園歷史悠久,一直是法國重要的葡萄酒產區,但在 1349 年,由於黑死病瘟疫的侵襲,造成大量人力的死亡,在缺乏人工情況,勃根第的葡萄園幾乎呈現荒蕪的狀態,將近十五年全無收成,然而當時一個稱為 Gamay 的小村莊的野生葡萄卻能蓬勃生長,為維繫攸關法國人生計的葡萄酒能持續生產,以該村莊命名的 Gamay 葡萄便在勃根第地區廣泛的栽種,但當時一般認為 Gamay 葡萄屬劣等品種(當時稱為低賤 “vile” 的 Gamay ),不如 Pinot 這種高貴品種。在瘟疫過後,當時法國掌理勃根第封地非常強勢的菲力浦公爵 Duke Philip the Bold 為重振勃根第提供法國王朝最珍貴上等好酒的美譽,在 1395 年頒佈禁令將領地內的 Gamay 葡萄樹全部剷除,只允許在當時土壤最貧瘠的 Beaujolais 區栽種。雖然現在薄酒萊區也種植少量 Pinot, Chardonnay 等葡萄,然而這段歷史也使得 Gammy 成為薄酒萊地區的特有品種。在六百年後的今天,以 Gamay 葡萄釀造的薄酒萊新酒竟然全世界知名的流行象徵,菲力浦公爵一定想不到吧。

薄酒萊的釀造方法

不同於一般紅酒的暗紅,薄酒萊的酒色成櫻桃或紅寶石的亮麗色澤,口感清淡,有豐富的果香及花香味,單寧低,十分容易入口。之所以薄酒萊會有這些特色,跟他的釀造方式大有關係。

基本上紅酒的釀造是將葡萄果實充分擠壓破後,使葡萄汁流出,然後連皮帶籽一起浸泡在桶中經過發酵將果糖轉化成酒精而成,而果皮中的紅色素與單寧也就一起在葡萄汁被發酵萃取出來,形成了葡萄酒的酒色、香氣與口感。而薄酒萊年輕適飲的特性就在於特殊的釀造方式 – 二氧化碳浸泡法。

二氧化碳浸泡法 (Carbonic Maceration)

二氧化碳浸泡法是在釀造過程中將未壓破的整串葡萄一層一層的放入桶內,疊到一定的重量後,最下層的葡萄受到擠壓破裂而開始流出汁液產生發酵,當底層的葡萄汁發酵時會產生熱量及二氧化碳,使的桶內的溫度上升,催化上層沒被擠破的完整葡萄在皮裡面也開始發酵。這些在皮內發酵的葡萄,由於果實內的果糖能轉化成酒精的程度有限,因此可以萃取葡萄皮淺層的色素與香氣,卻又不會溶解出過多在葡萄皮深層裡的單寧酸,這也就是薄酒萊能保有酒色、香氣卻又能降低單寧的秘訣啦!最下層的破葡萄的發酵汁液所產生的二氧化碳,又可以阻隔空氣,避免葡萄過度氧化,保護上層葡萄的發酵順利進行。經過大約一個星期後,原本在上層的完整葡萄,也會因為發酵中所產生的二氧化碳漲破果皮而流出果汁,這時候再將桶內的果汁倒出,連同剩下的殘渣壓榨取汁後加入酵母菌,進行標準的發酵程序,將剩餘的糖份完全轉化成酒精,鮮紅芳香的薄酒萊就這樣誕生了!

品嚐薄酒萊

簡單的說,二氧化碳浸泡法,就是讓單寧萃取量降低的一種浸泡法。單寧既然較少, Beaujolais 區的紅酒適合年輕時飲用,不適合長時間熟成,品嚐的重點應在於它的果香、新鮮清淡的口感,不是尋求 Medoc 區厚實濃郁的感覺,也不同於品嚐一般的年份酒,品嚐新酒有些需注意的地方 。

(一)適飲溫度為 10 ℃~ 14 ℃ ,因此飲用前需稍加冰涼降溫,才能充分展現薄酒萊新酒的水果芳香。

(二)開瓶後立即可喝,不必醒酒,以免最具特色的果香流失。

(三)開瓶後最好可以當天喝完,如果沒喝完的酒塞好瓶塞後可放在冰箱中冷藏,但最好不要超過 3 天(通常隔天風味就差很多了)。

(四)薄酒萊新酒不能長久保存,絕對要「搶鮮」、「嘗新」,這是一款打破『越陳越香』法則的葡萄酒。通常上市後三個月左右已不能喝了,只能等待下年度的新酒。

酒杯的選擇

以產地特性來說,勃根第區當然要用大肚窄口的勃根第杯囉!但是薄酒萊新酒的酒體淡薄,香味輕芳,高、深的勃根第杯反而不容易讓薄酒萊的香氣表現出來,德國 SCHOTT ZWIESEL SELECTION 系列的薄酒萊酒杯是最好的選擇。這可不是老王賣瓜, SCHOTT 的薄酒萊杯宛如一個縮小版的勃根第杯,寬廣的杯肚可以讓酒在杯中充分的搖晃,略開的杯口、較淺的杯身讓薄酒萊清新的香氣更容易散發出來。若不用專業的杯具,記的避免使用過於高、深的杯子就可以,免得讓杯子限制了薄酒萊特有酒性的表現。

最適合搭配薄酒萊的食物

要與新酒完美搭配,又不能槍過他的風采,食物的選擇上可不能不注意。新酒的口感清淡,單寧低,因此不能搭配口味太重的食物,以免喧賓奪主,品嚐不出新酒新酒的口感清淡,單寧低,因此不能搭配口味太重的食物,以免喧賓奪主,品嚐不出新酒的香氣(所以現在趕快把鹹酥雞從你的名單中刪掉吧!)建議可搭配較為清淡爽口的食物

如:

乳酪: 法國伯森奶油乳酪、加拿大陳年切達乳酪、法國瓦里卡門貝爾乳酪、法國聖皮諾布里乳酪

海鮮: 挪威煙燻鮭魚、罐頭鮑魚

肉類: 義大利米蘭臘腸、義大利拿波里臘腸、義大利模德代拉火腿

各式肉派、肝醬搭配法國麵包

薄酒萊紅酒等級

薄酒萊紅酒根據其葡萄園位置劃分成三個等級,由上而下是 :

Beaujolais Crus 優等薄酒萊

Beaujolais Villages 優等薄酒萊村莊

Beaujolais 薄酒萊

國內可以購買到的新酒多半是 Beaujolais 薄酒萊等級,也有部分 Beaujolais Villages優等薄酒萊村莊等級的新酒。(但沒聽說 Beaujolais Crus 等級有出新酒)。近幾年薄酒萊新酒已成為一股流行,越來越多的地方都可以買到,甚至一些非專業通路(如便利商店、大賣場)也賣的嚇嚇叫。市面上到處充斥著各種品牌的新酒,而且品質良莠不齊(就算新酒也有優劣之分喔)一般消費者很難從中選擇。

土法酿造葡萄酒(转载)

一、准备工具:家酿葡萄酒的工具很简单,我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只,旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个,塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个,塑料虹吸管(1.5米长,可到卖金鱼的市场购买)一根,过滤残渣用尼龙袜一只。

二、选购原料:我们这里不是葡萄产地,但是批发市场上外地来的葡萄总是供应不断,其中以”巨丰”品种为多,价钱目前为每公斤2元左右,据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。

三、清洗葡萄:如果在当地购买葡萄,并且知道葡萄收获之前没有喷洒农药,则此工序可以取消。为了放心起见,我还是对葡萄进行了清洗:现在的葡萄都是用塑料袋包装后放进塑料包装箱中,每箱5公斤左右,运输到家之后,将葡萄从塑料袋倒进塑料箱,取出其中的保鲜剂,然后将装着葡萄的塑料箱放进水池(我用的是家里的浴盆)之中浸泡,浸泡时可摇晃几次塑料箱,两个小时之后将水放净,再用清水冲洗。然后将塑料箱放在通风的地方控干水分。

四、破碎装瓶,首次发酵:破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的,如果你喜欢酒精度数高一些,中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的,出来的葡萄酒大约在10度,类似市场出售的干红。葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖的很严,只要不进灰尘就可以了),放在温暖的地方等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌,我们不必考虑发酵菌种问题。东北的家庭都有暖气,室温在18℃左右,这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

五、渣、液分离,二次发酵:经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底,此时就应该把残渣和酒液分离。具体办法是先用虹吸管将中间的酒液吸出,然后把残渣装进尼龙袜,用手由轻到重的挤压,再像拧衣服一样拧,使残渣中的酒液基本流净。最后把所有的酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。此时酒液很混浊,你大可不必介意。

六、过滤澄清:第二次发酵时间大约为一个星期,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。这时可对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。如果你想让葡萄酒有晶莹剔透的感觉,则可以用鸡蛋请对其进一步澄清。具体操作办法是:将鸡蛋(10公升酒一个鸡蛋)磕一个小孔,把蛋清倒进大碗(不必要倒得很净,剩余部分你可以煎一个鸡蛋作为下酒菜),用筷子将蛋清打散,不要怕费力气,最少打它十几分钟,让满碗全是蛋清泡沫。之后用酒液将蛋清泡沫冲进广口瓶,用勺子将广口瓶中的酒液充分搅拌,接着静置二个星期。 

七、储藏和饮用:经过静置澄清后的葡萄酒,最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒瓶最为理想,装”可乐”的2.25升塑料瓶也不错,装瓶要装的满一些,瓶盖也要盖紧,然而放到家中温度比较低的地方(据说储存温度最理想的是13℃)。什么时候想喝,就拿出一瓶,建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒,味道和市场上的干红差不多,如果你招待女客人,可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜,足可以让女士在甜美中陶醉。

一生要去的50个地方——世界篇及中国篇(转载)

(去过的地方以蓝色为标记—)

人一生要去的50个地方(美国国家地理)

城市风情:百年老城 野外探险:最后的伊甸园 人间天堂:美丽、平静、天堂般愉悦 阳光地带:现代文明与自然的完美结合 世界奇观:人类不朽的创造
1纽约New York 11塞伦盖蒂平原Serengeti 21帕劳——太平洋岛屿Pacific Islands 31英国湖区England’s Lake District 41泰姬陵Tai Mahal
2伊斯坦布尔Istanbul 12加拿大落基山脉Canadian Rockies 22明尼苏达州的边界水域Boundary Waters 32新西兰北岛North Island,New Zealand 42梅萨维德国家公园Mesa Verde
3巴塞罗那Barcelona 13澳洲内陆Australian Outback 23传统日式旅馆Japanese Ryokan 33卢瓦尔河谷Loire Valley 43梵蒂冈Vatican
4香港Hong Kong 14巴布亚新几内亚的珊瑚礁Papua New Guinea Coral Reefs 24希腊小岛Greek Islands 34大苏尔Big Sur 44雅典卫城Acropolis
5里约热内卢Rio de Janeiro 15亚马逊丛林Amazon 25塞舌尔Seychelles 35加拿大滨海诸省Canadian Maritimes 45佩特拉Petra
6巴黎Paris 16科罗拉多大峡谷Grand Canyon 26智利托雷德裴恩国家公园Torres del Paine 36佛蒙特Vermont 46马丘比丘Machu Picchu
7耶路撒冷Jerusalem 17厄瓜多尔加拉帕哥斯群岛Galapagos 27英属维京群岛British Virgin Islands 37挪威海岸Coastal Norway 47长城The Great Wall
8伦敦London 18委内瑞拉的平顶山区Venezuela’s Tepuis 28意大利阿玛尔菲海岸Amalfi Coast 38从岘港到顺化Danang to Hue 48吴哥Angkor
9威尼斯Venice 19撒哈拉大沙漠Sahara 29印度喀拉拉邦Kerala 39阿尔卑斯山Alps 49金字塔Giza Pyramids
10旧金山San Francisco 20南极Antarctica 30夏威夷群岛Hawaiian Islands 40意大利托斯卡纳区Tuscany 50网络空间Cyberspace

人一生要去的50个地方(中国篇)(中国国家地理)

百年城郭 野外探险 人间天堂 阳光地带 文明奇迹
1.苏州 9. 阿里 21.香格里拉 33.长白山 45.西夏王陵
2.北京 10.德天瀑布 22.西湖 34.凤凰 46.五台山
3.大理 11.壶口瀑布 23.福建土楼 35.和顺 47.云岗石窟
4.丽江 12.喀纳斯 24.林芝 36.华山 48.拉萨
5.腾冲 13.黔东南 25.塔什库尔干 37.黄山 49.敦煌
6.喀什 14.青海湖 26.婺源 38.辉腾锡勒草原 50.德格
7.伊犁 15.三江并流 27.甘南 39.九寨沟
8.徽州 16.三江源 28.黄姚 40.泸沽湖
17.塔克拉玛干 29.丹巴 41.山南
18.雅鲁藏布江大拐弯 30.亚丁 42.四姑娘山
19.海螺沟 31.稻城 43.日喀则
20.神农架 32.阳朔 44.三峡

根据其余资料,补充几个去处:庐山、西安、织金洞、杭州鼓浪屿