关于星巴克被央视批

最近央视真是批人不倦啊!先后中枪的有苹果手机、喜羊羊和星巴克。不知道下一个是谁。为了让大家更加清楚的知道央视到底是谁的喉舌,他们选取了明显的意识形态化的批评角度和批评方式。好吧,算你牛!

这事儿我分两层说:

1、星巴克的咖啡卖得贵不贵。

北京常见的各种咖啡馆,一般Latte价格都在30元左右,Americano价格在20左右。星巴克的Americano是22元,Latte是27元,算是中等水平。所以,你可以说北京的咖啡馆都贵,但不能单独说星巴克贵。

2、星巴克的咖啡值不值这个钱。

从成本来看,星巴克的咖啡豆用的是便宜货。这个不要跟我抬杠,没有哪个咖啡连锁店会用高档豆子。这样的豆子不管他在店里卖多少钱,其成本不到60元每磅。一杯espresso用粉7克,考虑到损耗,1磅咖啡豆可做60杯咖啡。也就是说每杯成本1元。

按照星巴克的标准,Latte的奶和黑咖啡的比例是3:1,所以354ml Latte里有265.5ml牛奶,30ml的espresso,和58.5ml的水。如果按超市里伊利纯牛奶的价格,差不多要2.5元的成本,但考虑到星巴克不会用那么好的奶,而且是批量采购,其成本约在2元左右。

在网上看到一个帖子,感觉成本核算得比较靠谱。

房租:40万元/年,占总成本 50%,折合到一杯咖啡里相当于15元
原材料:13.2万元/年,占总成本16.5%,折合到一杯咖啡里相当于4.95元
人工:18万元/年,占总成本22.5%,折合到一杯咖啡里相当于6.75元
水电等费用:4.8万/年,占总成本6%,折合到一杯咖啡里相当于1.8元
设备折旧、维护及其他:4万元/年,占总成本5%,折合到一杯咖啡里相当于1.5元

这个是按每天卖73杯咖啡算的。总的来说,每杯成本为30元,恰好打平。也就是说每天卖的超过73杯,就有盈利了。星巴克肯定不至于每天只买73杯咖啡,但其房租成本和人工成本肯定更高!所以卖这个价格还算合理。关键是房租和人工太贵了!

所以,总的来说,星巴克的价格是国情决定的,是我国的经济形势决定的,也是我国人民的消费习惯决定的。全球每人平均每年喝240杯咖啡,而中国是3杯!某咖啡师在德国开的咖啡馆每天一早开门前人们就排起长队,跟我们的豆浆摊儿一样。他光凭卖咖啡就足够赚钱养活全家了。但他在北京开的咖啡馆,虽然咖啡品质一流,但客流却总是一般。这也决定了中国的咖啡馆必须卖得贵些才能开得起!

总之,央视还是少扯些淡吧。有空多说说中石油、中石化,多说说高速路收费这些跟大家生活密切相关的话题。等中国年均咖啡饮用量涨到世界平均值的十分之一时,再扯咖啡的问题吧!


但是星巴克的咖啡并不值这么多钱——自制咖啡更划算!(假设夫妇俩每人每天喝一杯咖啡)

意式咖啡机:Delonghi的,1000元,可用10年,合每杯成本0.14元
电动咖啡磨:正晃行的,300元,可用5年,合每杯成本0.08元
电动奶泡机:250元,可用5年,合每杯0.07元
咖啡豆:买好的!150元/磅的!可做60杯,合每杯2.5元
水电就算0.1元每杯吧,每杯总成本2.89元!慢慢学习控制温度、磨粉的细度等,很快就能做出比星巴克好的espresso来!再加上牛奶、奶油、巧克力粉、香草、肉桂粉等,每杯成本5元左右。


又附网上的星巴克咖啡成本分布图

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